桂花雪梨酱

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自由摄影师白鹿
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高中的时候，我到县城读书，周五放假，坐一个小时的车回家。下车还有一小段乡间小路，两旁种满了桂花。秋天的时候，如果天气好，回到村口，正好夕阳西下。走在夕阳下，闻着桂花香，温暖又感伤。桂花之于我，也许还有你，不仅是一种食材，更是一种乡愁。

桂花雪梨酱的用料

砀山梨 400g 桂花 5g
白砂糖 100g 柠檬 半个

桂花雪梨酱的做法

桂花雪梨酱的做法图解1

步骤1

将食材和工具清洗干净摆放好备用
桂花雪梨酱的做法图解2

步骤2

将梨去皮，去心，切成半厘米见方的小粒。不要使用料理机打成果浆，口感会差很多。
桂花雪梨酱的做法图解3

步骤3

榨取柠檬汁。
桂花雪梨酱的做法图解4

步骤4

将果肉、白砂糖、柠檬汁倒入料理盘，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时以上。
桂花雪梨酱的做法图解5

步骤5

将调理盘取出，室温去冰，倒入不锈钢锅中，大火加热，沸腾后转小火慢慢熬煮。过程中要不断用长柄木勺搅动，防止粘底。
桂花雪梨酱的做法图解6

步骤6

果酱变得粘稠，搅动有阻滞感就接近完成了。
桂花雪梨酱的做法图解7

步骤7

加入桂花，搅拌均匀即可。不要过早加入桂花，否则长时间的熬煮会使桂花变黑，失去香味
桂花雪梨酱的做法图解8

步骤8

预先把果酱瓶放入锅中加水煮开5分钟消毒
桂花雪梨酱的做法图解9

步骤9

将果酱趁热装入瓶子中，装瓶温度不得低于80℃。倒置挤掉多余的空气，等冷却后放入冰箱保存。

桂花雪梨酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-16

©本菜谱的做法由 自由摄影师白鹿 编写，未经授权不得转载

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