入口即化的广东粥

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lucy000080

lucy000080

2008-06-04
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

1/2杯
花椰菜两三小根 红萝卜半根
香菇一枚 一小把
排骨

辅料

 
少许 一小支
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

入口即化的广东粥的做法步骤

1. 1/2杯米泡水半小时(我看有人泡三小时,但没那美国时间);排骨肉、花椰菜、香菇切碎;红萝卜切碎或是磨成小粒状。

2. 如果家里没有现成的大骨汤,可以用鸡汤罐头代替,要不就去超市买一小盒排骨、先用水川烫(烧热水烫一下猪肉去血水与味道),熬上一两个小时到肉质软嫩即可。

3. 1/2杯的米放入锅中、水与高汤各半加入锅中(从锅底算上来约3cm)盖上锅盖煮30min.(不可用饭代替唷、用饭代替不太能够煮出"粥"的口感,会变成稀饭)。

4. 将其它材料全部加入锅中一起再煮20min,此时记得要常去厨房搅拌一下,免得黏锅。

5. 试吃看看是否像台式稀饭那样吃得出米粒(要咀嚼才能吞),如果已经是浓稠的样子,再加入一两杯水继续熬煮。熬到完全看不出米粒的情况、吃不到米心(=>没有熬烂就是台式稀饭),就可加入适量的盐。

6. 起锅前可以先熄火,然后打个蛋花搅拌均匀(我今天作的没打蛋)

7. 乘入深碗、加上葱花便可上桌。

小贴士

1、若单纯准备广东粥的粥底太繁复了,我采用的是直接下锅的方式。
2、切记要用生米煮要加入大量的水来熬,虽然费工但是很值得。
3、如果不知什么是广东粥的口感,可以先去坊间源士林那样的粥品店尝尝看。

©本菜谱的做法由 lucy000080 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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