川味土豆烧排骨

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斯佳丽

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每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”，川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟，烧土豆前不妨将土豆煎到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜，一定要多准备点米饭哟。

川味土豆烧排骨的用料

排骨 400克	小土豆 400克
姜片 4片	豆瓣酱 1大勺
料酒 1勺	生抽 1勺
油盐适量

川味土豆烧排骨的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

排骨冷水下锅，放入两片姜，煮出浮沫后捞出；

步骤3

锅中倒入比平时多点的油，放入小土豆进去煎，煎至土豆微微发黄；

步骤4

热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；

步骤5

再放入焯过水的排骨进去翻炒；

步骤6

翻炒至排骨微微发焦；

步骤7

加入适量的料酒和生抽进去翻炒；

步骤8

再加入适量的水；

步骤9

炖煮10分钟；

步骤10

加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；

步骤11

加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中，表面撒上小葱末。

步骤12

端上桌了。

川味土豆烧排骨的烹饪技巧

1. 锅中放入比平时多点的油，将小土豆先放入里面煎炸一下； 2. 排骨先焯一下水，先去除浮沫； 3. 先爆炒豆瓣酱，再放入排骨进去翻炒，先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟，最后加入盐调味（注意盐要少加点，因为豆瓣酱咸味比较大了。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：煎炒煮咸酱香味

斯佳丽

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