肉末茄子

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茄子是少有的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，可以抗氧化，强化心血管，还有保护眼睛的作用。所以我们吃茄子时，建议不要去皮，它的价值就在皮里面。茄子皮中还含较多的维生素P，常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓，降低胆固醇，降血压等有一定功效。 茄子的吃法有很多，如果烹调温度较高、时间较长，营养损失也很大。比如煎炸茄子，维生素损失量可达50%以上。 今天教大家这个肉末茄子是很健康的做法，而且制作简单，花费时间不长，10分钟内就可以做好这道菜。下面是三人份量。

肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的用料

茄子 3个 瘦肉 100g
蒜 3瓣 盐 9g
生抽 3g 食用油 18g
生粉 5g 砂糖 1.5g
胡椒粉 适量 葱 适量

肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法

肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

茄子切成细长条
肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

加入6克盐腌，拌均匀
肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

放在蒸锅里，隔水蒸8-10分钟
肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

瘦肉剁成末，加入3克油、盐和生抽，1.5克生粉和糖，少许胡椒粉调味。蒜剁成蓉
肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

锅里放15克油，大火烧热。加入蒜蓉
肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

加入瘦肉末，翻炒几下
肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

加入少许水，煮2、3分钟
肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

3.5克生粉加少许水调匀，倒入，打芡
肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

加葱花
肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

茄子蒸熟放入菜盘子，淋上肉汁即可上桌

肉末茄子#KitchenAid的美食故事#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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