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法式车轮泡芙巴黎布雷特斯
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巴黎布雷斯特车轮泡芙 Paris-Brest是道源自法国的糕点，形状如王冠，由嵌入掺以糖杏仁屑细奶油的泡芙，并撒满杏仁碎而成。
布雷斯特车轮泡芙的做法
步骤1
牛奶 水 盐 糖全部倒入锅中 加入黄油煮开
步骤2
倒入面粉 快速搅拌
步骤3
直到这样粗粒状态 离火
步骤4
一个个加入鸡蛋 加一个搅匀再加一个
步骤5
直到搅拌成粘成糊状
步骤6
烤箱200度预热 用一个人小碗沾面粉 扣在烤盘的烘焙纸上
步骤7
挤两个圆圈 上面再挤一个圆圈
步骤8
刷蛋液
步骤9
撒杏仁
步骤10
200度烤10分钟 转170度再烤25分钟左右 焖10分钟再拿出来 温度需要根据自己家的烤箱温度 观察变色情况来调整一下
步骤11
烤车轮的时候做酱
步骤12
鸡蛋加糖搅拌匀 筛入粉
步骤13
成糊状
步骤14
锅中煮开牛奶
步骤15
一点点倒入面糊 边倒边搅拌
步骤16
都搅拌好了 倒会锅中 不停的搅拌
步骤17
粘稠的时候放入黄油 继续搅拌
步骤18
顺滑的状态离火
步骤19
离火后放入冰水继续搅拌 顺滑后 密封好 放冰箱冷藏
步骤20
淡奶油打到6分发即可
步骤21
取出凉透的奶黄酱混合拌匀
步骤22
这样也是可以用的了
步骤23
锅中放糖
步骤24
放入杏仁 一起熬到焦糖色 放在烘焙纸上 凉透了 用搅拌机打碎 和卡仕达酱混合拌匀 车轮泡芙在中间横着切开 把焦糖杏仁卡仕达酱 用裱花袋挤在车轮泡芙下面那片 再盖上上面的一片
步骤25
撒上糖粉 开吃吧布雷斯特车轮泡芙的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-17
揪揪耳朵
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