精选
最新
菜单
五指毛桃炖猪蹄
精品
从小到大一直都喜欢吃父亲做的五指毛桃炖猪蹄，因为母亲不会做饭，家中一直都是由父亲掌勺，造就了父亲有一手好菜的本领，8月份带小宝贝回去探望外公外婆，拿回来了父亲亲自上山挖的五指毛桃根，昨天边打电话边向父亲讨教，做了这道五指毛桃炖猪蹄。
五指毛桃炖猪蹄的做法
步骤1
干香菇30克，提前放入水里泡软。
步骤2
准备五指毛桃根10克。在广东、广西一带都有用五指毛桃根炖汤的习惯，用五指毛桃根与鸡、鸭，猪骨炖汤，使得汤味更加鲜美，还有健脾补肺、益气补虚等功效！五指毛桃生长在山坡上，在农村自己上山挖，清洗晒干即可用与煲汤。
步骤3
猪蹄烧好清洗干净剁小块，放水里清洗掉猪蹄多余油脂，沥干水分备用。
步骤4
姜切成片。
步骤5
5克咸柠檬剁碎备用。
步骤6
沥干水分的猪蹄放入盘中，加入姜片，2勺盐、白酒2勺搅拌腌制两分钟。
步骤7
锅中烧热，倒猪蹄入锅翻炒。（不用再添加油一起翻炒了，不然炖汤会更油腻，翻炒可以起到去腥，入味）
步骤8
慢慢翻炒至外皮金黄色。
步骤9
添加咸柠檬碎一起同炒。
步骤10
添加蚝油1勺翻炒。
步骤11
慢慢翻炒至猪蹄与所有调料味道融合入味。
步骤12
把翻炒入味的猪蹄倒入高压锅中，放入泡软的香菇。
步骤13
放入五指毛桃根，添加适量清水（没过猪蹄为宜）
步骤14
煮至高压锅上气后3分钟关火，利用锅内余热焖30分钟揭盖食用，用父亲的话说，炖猪蹄不能太烂，过于软烂就没有嚼劲了。
步骤15
成品
步骤16
成品五指毛桃炖猪蹄的烹饪技巧
1咸柠檬和五指毛桃根可以去淘宝上买。
2炖猪蹄水不能添加太多，没过猪蹄表面即可，过多添加水会改变汤鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-18
©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
阿末的美食日记m
分享至微信
五指毛桃炖猪蹄的其他做法更多 
五指毛桃炖猪蹄的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 五指毛桃炖猪蹄#KitchenAid的美食故事#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
