龙井虾仁

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【2017.10.18 华强早餐日记】 今日食谱：龙井虾仁+杂粮馒头+干果+果汁 龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

龙井虾仁的用料

虾仁 80g 龙井茶叶 6g
水 800ml 葱 适量
黄瓜 一根 淀粉 适量
鸡蛋 一个 盐 适量
油 适量

龙井虾仁的做法

龙井虾仁的做法图解1

步骤1

华强早餐日记
龙井虾仁的做法图解2

步骤2

准备好的食材
龙井虾仁的做法图解3

步骤3

处理好的虾仁加淀粉
龙井虾仁的做法图解4

步骤4

加蛋清、盐、料酒、胡椒粉
龙井虾仁的做法图解5

步骤5

抓匀，腌制5分钟以上
龙井虾仁的做法图解6

步骤6

切葱段
龙井虾仁的做法图解7

步骤7

茶叶倒入碗中
龙井虾仁的做法图解8

步骤8

加热水泡茶
龙井虾仁的做法图解9

步骤9

锅内加油，虾仁倒入锅内翻炒
龙井虾仁的做法图解10

步骤10

翻炒变色
龙井虾仁的做法图解11

步骤11

盛入盘中
龙井虾仁的做法图解12

步骤12

锅内下入葱段，煸出香味
龙井虾仁的做法图解13

步骤13

虾仁下锅
龙井虾仁的做法图解14

步骤14

倒入茶叶水
龙井虾仁的做法图解15

步骤15

加适量调味品调味，大火收汁
龙井虾仁的做法图解16

步骤16

黄瓜切斜片，摆盘
龙井虾仁的做法图解17

步骤17

虾仁盛出
龙井虾仁的做法图解18

步骤18

做好啦，成品

龙井虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

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分类： 热菜 家常菜 海鲜 煸 炒

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