心心相印小小酥

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这款饼干虽然也是黄油类饼干，但不像曲奇那样需要很多黄油，吃多了会感到腻。这个小酥饼口感不会很甜，有浓郁的奶香又不会感到腻，口感相当丰富。

饼干的用料

黄油 120g 细砂糖 70g
蛋液 35g 低筋面粉 220g
泡打粉 1g 蛋液（刷表面用） 适量

饼干的做法

心心相印小小酥的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加入白砂糖。
心心相印小小酥的做法图解2

步骤2

用打蛋器打发至黄油颜色变白。
心心相印小小酥的做法图解3

步骤3

分两次加入蛋液，搅打均匀。（蛋液也要提前回温）
心心相印小小酥的做法图解4

步骤4

加蛋液时要等上一次的蛋液吸收后再加第二次。
心心相印小小酥的做法图解5

步骤5

低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛加入。
心心相印小小酥的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌均匀成团。用刮刀让面成团，不能用手揉的。（唠叨一下：做这种打发黄油类的饼干或蛋糕，黄油一定要室温软化到位，要轻轻松松就能把黄油按下去的感觉。不然不仅打发时费劲，加入面粉后面团会很干，尤其做挤花曲奇，根本挤不出来啊。）
心心相印小小酥的做法图解7

步骤7

把面团放入一个稍大的保鲜袋里。
心心相印小小酥的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成薄片，厚度大约0.5cm~0.6cm。
心心相印小小酥的做法图解9

步骤9

轻轻的剪开保鲜袋上边的一层。用心形的饼干模具，在面饼上依次压出形状，压好的心形面团如果不好取出，可以用手伸到底层的保鲜袋下面，轻轻的往上托一下，很容易就拿下来了。
心心相印小小酥的做法图解10

步骤10

压完第一次，会有很多边角料。不要用手揉，兜起保鲜袋把面片集中起来，再盖上另一边的保鲜袋，用擀面杖再擀一次。
心心相印小小酥的做法图解11

步骤11

每次压完都会有边角料，如果不想重复，可以直接擀成片，再切成方形。
心心相印小小酥的做法图解12

步骤12

压好的心形饼干放到铺硅胶垫的烤盘里，中间隔开一点距离。
心心相印小小酥的做法图解13

步骤13

在心形饼干的表面刷上蛋液。
心心相印小小酥的做法图解14

步骤14

放入预热170℃的烤箱里，烤15分钟左右，一定要随时观察，上色满意就出炉。（如果烤箱能分开调上下火，那么把下火调低一些，防止饼干底部上色过重。）

饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 熊小熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 饼干 烘焙 造型饼干 烤

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