黑木耳炒面筋

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无心之蛋_牛麻麻
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面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。 我今天炒的是卤面筋，用团成球形的面筋经过卤制后，再切片回锅加入配料炒，这时候的面筋带有卤味，风味更佳～

炒面筋的用料

卤面筋 200克 青椒 2个
干木耳 一小把 芹菜叶 几朵
蒜末 4粒 五花肉片 100克
油盐胡椒味精老抽 适量

炒面筋的做法

黑木耳炒面筋＃每道菜都是一台食光机＃的做法图解1

步骤1

超市买的成品
黑木耳炒面筋＃每道菜都是一台食光机＃的做法图解2

步骤2

取出，用水冲洗后一切两半再切片
黑木耳炒面筋＃每道菜都是一台食光机＃的做法图解3

步骤3

切好的青椒和面筋
黑木耳炒面筋＃每道菜都是一台食光机＃的做法图解4

步骤4

泡发好的黑木耳
黑木耳炒面筋＃每道菜都是一台食光机＃的做法图解5

步骤5

锅上火加油烧热，下五花肉片煸炒出油
黑木耳炒面筋＃每道菜都是一台食光机＃的做法图解6

步骤6

下蒜末和面筋稍稍煎一下
黑木耳炒面筋＃每道菜都是一台食光机＃的做法图解7

步骤7

下青椒和黑木耳翻炒
黑木耳炒面筋＃每道菜都是一台食光机＃的做法图解8

步骤8

加盐调底味，老抽上色，翻炒均匀后加小半碗水略烧。加芹菜叶胡椒味精翻炒均匀出锅
黑木耳炒面筋＃每道菜都是一台食光机＃的做法图解9

步骤9

成品图

炒面筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

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