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皮薄馅儿大会发光——糯米肉丁烧麦！
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话说我从小吃的烧麦都是肉馅儿或者素馅儿的，所以烧麦在我心里就是个不封口儿的包子。
后来朋友去南京读书，回来跟我说，她去食堂买烧麦说要肉馅儿的，打饭阿姨就懵逼了：烧麦难道不是糯米馅儿的？我也是到北京生活之后才尝到了糯米馅儿烧麦，也是很有风味。
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糯米肉丁烧麦的做法
步骤1
先处理糯米。糯米我大约泡了12个小时，然后上电饭锅，放刚好没过糯米的水，按煮饭键。注意糯米要蒸的干一点才好，不要太黏，否则影响馅料的口感。
步骤2
蒸糯米的时间我们来做馅儿。 胡萝卜切碎。胡萝卜去皮，我为了省事儿就先用岔子搓成丝，然后freestyle一顿瞎剁。
步骤3
五花肉切碎。我为了省事儿买的超市里现成的五花肉丁……回来发现貌似有点儿大，又freestyle一顿瞎剁。
步骤4
煸炒五花肉。锅里放薄油热锅，下五花肉，炒至出油、发干，放入老抽。然后你就get到了一碗酱油炒肉~五花肉煸出很多油，我都给扔了……如果你喜欢吃香一点的，可以加点到馅儿里的。
步骤5
和馅儿！把蒸好的糯米、切好的胡萝卜、煸炒好的五花肉放在一起，加耗油、胡椒粉调味，最后放一撮糖提鲜。可以舔舔筷子看咸淡，要是觉得淡可以再放盐。其实，我觉得这样就能吃了……
步骤6
再做面团。面中放少许的盐，能够让面更劲道，然后分次加水，揉到盆光面光手光的“三光境界”就可以了。 注意面团一定要干一点，这样做出来的烧麦皮才能光滑有弹性。由于面团比较干，所以揉起来有点费劲，我觉得肱二头肌发达了不少（我老公非说揉面用的是肱三头肌）……
步骤7
切剂子擀皮儿，开始包！皮一定要擀的薄薄的。面团水很少，所以我拿保鲜膜覆盖了一下，否则会干的。如果你用的是买来的皮，建议再擀一下，让皮更薄一些。我擀好的皮就是有点像纸，白白滑滑薄薄的~
步骤8
皮上放好馅儿就这样一抓，然后另一只手进行收口儿，一个烧麦就捏好啦~
步骤9
还是熟悉的蒸锅，还是祖传的屉布，上锅开蒸！集齐7个烧麦可以召唤小当家！
步骤10
虽然样子太豪放，有点崩了，但是表皮在不灵不灵的发光有木有~味道也是相当好吃了，一点不比外面买的差~糯米肉丁烧麦的烹饪技巧
1、面一定要和干一点，皮一定要擀薄薄的，这样做出的皮才劲道光滑
2、馅儿一定要适量的放哈~我就秉承薄皮大馅儿的原则往死里放馅儿，结果整出来就特别容易散……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-18
©本菜谱的做法由 老徐和小杨的小饭桌 编写，未经授权不得转载
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