酱油鸡

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深圳扁扁

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酱油鸡在广东又叫豉油鸡，其肉质嫩滑，色泽鲜艳，是广东的知名特色菜肴。酱油鸡也是粤西老家几乎每家每户的家常菜，不过做法各有不同，今天来做个家庭懒人版的，操作简单，味道却是一级棒！每次做这道菜，囡囡都会多吃一碗饭

酱油鸡的用料

三黄鸡一只（约三斤）	清水一小碗
酱油一小碗	姜三片
红片糖 35克	花生油 5克
料酒 8克

酱油鸡的做法

步骤1

鸡掏干净内腔，洗干净，鸡爪砍下来，把指甲剪掉。切去鸡屁股，鸡头也可去掉。

步骤2

准备姜和红片糖。

步骤3

用碗量取酱油和水，按一比一的比例。

步骤4

锅内倒入花生油，然后倒入酱油，清水，料酒，放入姜片和红片糖，小火煮至红糖溶化。

步骤5

把鸡放入大火烧开翻面，中小火慢慢煨，大概8分钟左右翻一次面，为了上色均匀，可用勺子把酱汁淋在鸡身上。

步骤6

因为三黄鸡比较嫩，整个过程大概半个小时就够了。用筷子往鸡腿根部插进去，如果没有血水流出就表示熟了。

步骤7

晾凉后斩件，再淋上酱汁即可。

酱油鸡的烹饪技巧

1、粤西老家做这道菜还会加入沙姜，家里有句俗语：唔放沙姜料唔齐！放入沙姜味道更是独特，但是囡囡不喜欢沙姜的味道，所以通常我都不会放。但是加入它真的会更香，大家不妨一试。2、酱油跟水的比例是一比一，放多少酱油就放多少水。3、凉后再斩，不然鸡肉容易散。
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创建时间:2017-10-19

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