绿豆糕

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芙蕖1221
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这个绿豆糕应该是夏天时吃的，某人非想现在吃，还振振有词，谁规定夏天才能吃绿豆糕呢，冬天做饭不也放绿豆吗？好好好，自己会做就得任性点，想什么时候吃就什么时候吃。清凉爽口的绿豆糕撸起来。

绿豆糕的用料

绿豆 480克 黄油 160克
白糖 140克 蔓越莓 适量

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆一袋480克。
绿豆糕的做法图解2

步骤2

洗净泡水一夜，我泡了有16个小时，中途多次换水。
绿豆糕的做法图解3

步骤3

泡的白白胖胖的豆子。
绿豆糕的做法图解4

步骤4

蒸锅里加水烧开，把绿豆放在有垫布的蒸笼上蒸50-60分钟。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

煮到用手能不费力的把豆子捻烂。
绿豆糕的做法图解6

步骤6

倒在盆里用勺子捻成豆面。
绿豆糕的做法图解7

步骤7

锅里放黄油，融化，转小火。
绿豆糕的做法图解8

步骤8

把豆面放进去翻炒。
绿豆糕的做法图解9

步骤9

说是炒，其实就是混合，等豆子面把黄油吸收的差不多了，就把糖也放进去。
绿豆糕的做法图解10

步骤10

把糖和豆面也混合均匀
绿豆糕的做法图解11

步骤11

呈这种半干燥状态就可以了。
绿豆糕的做法图解12

步骤12

下面是痛苦的也是必不可少的过程，趁热过筛。用20目的粉筛就可以很轻松的过筛了，我只有60目的，那么细的孔眼，难度可想而知。但是目数越多，过出的豆蓉就更细腻。
绿豆糕的做法图解13

步骤13

痛苦的过了一半，终于找到点小窍门，就是要不吝啬力气，不能怕把筛子损坏，用勺背使劲的压。
绿豆糕的做法图解14

步骤14

看看筛子背面出的细蓉。
绿豆糕的做法图解15

步骤15

看看最后的成果，很有成就感。吃一口简直就是入口即化，力气没有白费。
绿豆糕的做法图解16

步骤16

把细蓉捏成50克一个。
绿豆糕的做法图解17

步骤17

月饼模上抹一层薄薄的植物油，把豆面团放进去，压瓷实。然后反转月饼模，用力压30秒，再脱模。
绿豆糕的做法图解18

步骤18

很漂亮吧。
绿豆糕的做法图解19

步骤19

全部处理完毕，最后几个切了点蔓越莓丝加了进去。
绿豆糕的做法图解20

步骤20

原味的。
绿豆糕的做法图解21

步骤21

加了蔓越莓的也挺好吃的。
绿豆糕的做法图解22

步骤22

定妆照。
绿豆糕的做法图解23

步骤23

吃上一口，刚到嘴里就融化了，和外面卖的真不一样，清凉可口的绿豆糕，快快做起来吧。

绿豆糕的烹饪技巧

1.不过筛是颗粒口感，也挺好吃。但是，但是，还是过了筛的好吃，做一次你就知道了。 2.最好买个20目的粉筛。 3.在冰箱里冷藏一夜口感会更好。 4.尽量在三四天内吃完。 5.如果想吃甜一些的，白糖可以再加20克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 芙蕖1221 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 下午茶 甜品 10-11个月

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