美龄粥

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提起美玲粥，南京的小伙伴们估计会很自豪。这道融合了豆浆、糯米、山药等食材的南京传统名菜，入口真的十分惊艳。顺滑不说，单是那浓郁的豆香，特别能勾起食欲。寒冷天气里来上一碗，热乎乎，暖心暖胃。 值得一提的是，美玲粥对米的要求比较高。除了要用糯米之外，还要搭配粳米。粳米和籼米，一北一南，一胖一瘦。粳米是短谷粒，支链淀粉含量更丰富，黏性高一些，做出来的米粥更粘糯顺滑。粳米的代表是东北大米，所以煮这道粥最好用东北大米来做。

美龄粥的用料

豆浆 600ml 铁棍山药 150g
糯米 60g 东北大米 30g
冰糖 6颗 枸杞 适量
清水 300ml

美龄粥的做法

美龄粥的做法图解1

步骤1

把糯米和东北大米倒入过滤网中，清水淘洗数次。
美龄粥的做法图解2

步骤2

再用清水浸泡4小时以上。
美龄粥的做法图解3

步骤3

山药洗净掰小段。
美龄粥的做法图解4

步骤4

蒸约20分钟。 蒸熟山药后捣成泥，再加入粥米里，就可以得到更顺滑可口的口感。
美龄粥的做法图解5

步骤5

取出后稍微放一下，撕开外皮。 山药蒸熟之后，山药皮中所含的皂角素和黏液里含的植物碱等致敏成分被破坏了，不需要担心手痒的问题。
美龄粥的做法图解6

步骤6

趁热压成山药泥。
美龄粥的做法图解7

步骤7

打一碗豆浆，滤出豆渣，如果有的话。 料理机、豆浆机都可以做豆浆。尽量选用新鲜的豆浆来煮粥。
美龄粥的做法图解8

步骤8

倒入汤锅中，加入300ml清水，中火煮沸。
美龄粥的做法图解9

步骤9

加入泡好的米粒。
美龄粥的做法图解10

步骤10

再次煮沸后加入山药泥。
美龄粥的做法图解11

步骤11

拌匀，转小火慢慢熬煮约40分钟。 期间不时搅拌下，防止糊锅。
美龄粥的做法图解12

步骤12

温水泡发少许枸杞。
美龄粥的做法图解13

步骤13

米粥煮到浓稠的时候，加入冰糖，煮至冰糖融化后关火。 冰糖的量根据粥的甜度来调整，可以先少加一些，如果觉得足够甜了就OK，可以关火盛出。
美龄粥的做法图解14

步骤14

出锅撒点枸杞装饰，一碗bling bling的美玲粥就做好了，趁热喝吧~

美龄粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 煮 粥 汤锅 锅具

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