苦瓜焖鸭

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秋季人们容易受到秋燥的困扰，心情总是莫名的烦躁，这是内火的源头，因此，常常会出现嘴巴溃疡，便秘等一系列“上火”的症状。这都是由于秋燥的影响所致。这个季节吃点“苦”，可以滋润心肺，苦瓜由于味苦，很多人对此有所排斥，不喜欢吃，苦瓜正因为这种特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷，这种物质可以维持细胞处于活性的状态，从而达到抗衰老，维持年轻的作用。苦瓜中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C，其中的维生素C,可以抑制人体内黑色素的生成，从而起到皮肤美白的作用呢。苦瓜焖鸭这道菜，用苦瓜吸收焖鸭肉的酱汁，从而吃起来没有那么苦，苦中带点香。

苦瓜焖鸭的用料

苦瓜 600g 鸭肉 500g
蒜 4瓣 豆豉 7g
姜 15g 食用油 25g
盐 4g 生粉 3g
料酒 6g 砂糖 1.2g
葱 适量

苦瓜焖鸭的做法

苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

苦瓜切厚片
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

鸭宰块
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

豆豉和蒜切成蓉，姜切片
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

倒入鸭肉
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

加入料酒
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

加3克盐和糖，翻炒几下
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

加入热水，盖上锅盖焖煮
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

焖煮23分钟左右
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解12

步骤12

生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解13

步骤13

加入葱段
苦瓜焖鸭#KitchenAid的美食故事#的做法图解14

步骤14

装盘即可

苦瓜焖鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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