三鲜鸽蛋汤

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daneslinda

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鸽子蛋: 被称为“动物人参”。含有大量优质蛋白质及少量脂肪。不仅可以提高宝宝们的免疫力，还是适合美女辣妈们的“隐藏版”养颜上品哦！和其它蛋类不同，它的蛋白成半透明状，口感滑溜。一颗黄灿灿的小蛋黄，如同悬浮在里面一样，萌萌哒

三鲜鸽蛋汤的用料

鲜鸽蛋 6只	小口蘑 10-20个
虾干 10余个	干贝(帆立贝) 8颗
姜片、葱白、葱花少许	清水一锅
盐 2勺

三鲜鸽蛋汤的做法

步骤1

鸽蛋入盐水煮熟

步骤2

剥去壳，放入冷水中备用

步骤3

干贝冷水泡发，水不用很多

步骤4

泡发到干贝涨大，大约30-45分钟左右。泡的水不要倒掉！

步骤5

虾干用少量冷水泡发10-15分钟，捞出沥干备用

步骤6

小口蘑洗干净，切成小块(小的对半切，大的切四瓣)

步骤7

一锅清水加入泡好的干贝(撕成大块)和泡干贝的水，煮开后，小火煨着

步骤8

姜片、葱白、葱花备用

步骤9

锅内少量油爆香姜片和葱白

步骤10

下虾干翻炒到香味飘出

步骤11

加入口蘑，炒到口蘑略微出水

步骤12

将炒好的虾干口蘑倒入干贝汤中

步骤13

煮开后，用汤勺放入鸽蛋(鸽蛋很嫩，忌暴力对待)

步骤14

再次煮开后，加盐调味撒葱花

步骤15

成品图

三鲜鸽蛋汤的烹饪技巧

1.鸽蛋煮好后，蛋壳比较难剥，各位小主一定要有耐心哦。因为鸽蛋很嫩，请务必温柔对待呀。 2.虾干泡水，是为了吃起来虾干口感没有那么硬。但是时间不能长，不然鲜味就流失了。 3.鸽蛋下汤，一般适宜比较清淡的口味，但是里面的配料还是可以按自己喜欢的来，以前还试过放广式腊肠，也很不错哒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

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分类：咸咸鲜煮汤炒锅

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