酸辣蕨根粉

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酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。

酸辣蕨根粉的用料

蕨根粉 150g 青辣椒 1个
小米椒 3个 大蒜 2瓣
陈醋 3汤勺 生抽 2汤勺
白糖 1/2汤勺 盐 3g
花生米 适量 自制辣椒油 5克
香菜 适量 葱花 适量
芝麻香油 适量

酸辣蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉的做法图解1

步骤1

将蕨根粉提前两小时用冷水泡好。
酸辣蕨根粉的做法图解2

步骤2

蒜子拍碎，葱切葱花、香菜切碎。
酸辣蕨根粉的做法图解3

步骤3

小米椒切碎，备好一把花生米。
酸辣蕨根粉的做法图解4

步骤4

烧一锅热水，放入泡好的蕨根粉煮2～3分钟。
酸辣蕨根粉的做法图解5

步骤5

备好一盆冷水，将煮好的蕨根粉捞出放入清水里浸泡着。
酸辣蕨根粉的做法图解6

步骤6

锅里放少许油，小火将花生米炒香，然后捞出碾碎备用。
酸辣蕨根粉的做法图解7

步骤7

用生抽2汤勺、陈醋3汤勺、白糖1/2汤勺、盐3g、辣椒油2汤勺、芝麻香油适量，调成一碗汤汁备用。
酸辣蕨根粉的做法图解8

步骤8

将蕨根粉沥干水分，装入碗里。
酸辣蕨根粉的做法图解9

步骤9

将小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、葱花、撒在蕨根粉上，然后淋入调制好备用的汤汁拌匀，最后撒入香菜碎即可。
酸辣蕨根粉的做法图解10

步骤10

完成✅

酸辣蕨根粉的烹饪技巧


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创建时间:2017-10-21 · 浙江省

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