葱油鲍鱼蒸水蛋

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忆江雪糕

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葱油鸡蛋羹加上鲍鱼的组合，温补佳品。肠胃虚弱的孩子和老人最适合吃了，上有老下有小的中流砥柱们也适合吃一吃补补身体。蒸鲍鱼的时候用了陈皮和白葡萄酒去腥。

葱油鲍鱼蒸水蛋的用料

新鲜鲍鱼 2只	鸡蛋 2个
水 200ml	白葡萄酒 10ml
陈皮 5g	生抽 5ml
葱花少许	花生油少许

葱油鲍鱼蒸水蛋的做法

步骤1

新鲜鲍鱼洗净，淋上白葡萄酒和陈皮（鲍鱼不要去壳，防止变形）

步骤2

大火蒸15分钟后出锅，去壳和沙囊，清水洗净备用

步骤3

鸡蛋两只打散，加入清水，水和蛋的比例为2：1

步骤4

混合好蛋液后分装在碗内，盖上保鲜膜，大火上蒸锅蒸8分钟

步骤5

蛋羹取出，去掉保鲜膜，放上蒸好的鲍鱼，继续上锅蒸3分钟

步骤6

出锅后淋上生抽，撒上葱花，淋上滚油少许

步骤7

香气弥漫

步骤8

有营养又好吃哦

葱油鲍鱼蒸水蛋的烹饪技巧

水和蛋的比例为2：1这样蒸出的蛋羹口感顺滑，如果想像布丁一样的口感可以蒸之前过筛一次。水也可以用牛奶代替；蒸蛋时封保鲜膜会保持蛋羹表面光滑；鲍鱼加干白和陈皮可以去除腥味；加葱油增加蛋羹的香味，油量要少，只要能浸润葱花即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由忆江雪糕编写，未经授权不得转载

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