炒鸡枞菌

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万山红
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云南有很多食用菌，品种多味道鲜，价格则是从高到低都有，可以随意选用。到云南玩的时候，品尝过几种，那种来自大自然的鲜美味道让人念念不忘。最近我们这里的大超市有卖来自云南的新鲜的鸡枞菌，看到就立即买了两盒，感慨现在便利的交通运输，让我们不到云南也能吃到云南的菌子啦。两盒鸡枞菌，一盒被我做成了油浸的，这样可以保存住这鲜美的味道留着慢慢品尝，一盒就拿来和肉丝搭配炒了个小菜，也是鲜香味美哦。炒鸡枞菌调味料很简单，其实我就用来姜和盐，只是腌肉的时候给肉调味加了酱油和黄酒，保持食材的本味，才能品尝到食材的天然鲜美味道

炒鸡枞菌的用料

鸡枞菌 200g 猪瘦肉 100g
青红椒 2个 酱油 3g
黄酒 5g 姜 适量
盐 2g 食用油 适量
干淀粉 3g

炒鸡枞菌的做法

炒鸡枞菌的做法图解1

步骤1

买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净
炒鸡枞菌的做法图解2

步骤2

开水焯烫1分钟捞出
炒鸡枞菌的做法图解3

步骤3

我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半
炒鸡枞菌的做法图解4

步骤4

青红椒和姜都切丝
炒鸡枞菌的做法图解5

步骤5

猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀
炒鸡枞菌的做法图解6

步骤6

抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀
炒鸡枞菌的做法图解7

步骤7

最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连
炒鸡枞菌的做法图解8

步骤8

锅烧热后加适量油，炒香姜末
炒鸡枞菌的做法图解9

步骤9

倒入肉丝煸炒至变色
炒鸡枞菌的做法图解10

步骤10

倒入鸡枞菌
炒鸡枞菌的做法图解11

步骤11

翻炒大约半分钟
炒鸡枞菌的做法图解12

步骤12

放入青红椒丝
炒鸡枞菌的做法图解13

步骤13

加入盐
炒鸡枞菌的做法图解14

步骤14

稍微翻炒至青红椒断生即可出锅
炒鸡枞菌的做法图解15

步骤15

成品图
炒鸡枞菌的做法图解16

步骤16

成品图
炒鸡枞菌的做法图解17

步骤17

成品图

炒鸡枞菌的烹饪技巧

1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连，而且炒出来的肉丝非常嫩。 2.炒的过程是大火快炒，整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载

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