蒸鸡蛋

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Dream芸_

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蒸鸡蛋的正确打开方式——嫩，滑，Q弹！达不到这3个标准的都是假的蒸鸡蛋！这道菜，99%的朋友都觉得自己会做吧，因为看起来简单，做起来也真的不难。BUT！要想做出一盘成功的蒸鸡蛋可是有很多门道的，今天就来告诉你！呵呵，重点哦。过筛，搅打到位，时间不宜过长，今天用微波炉来蒸鸡蛋方便快递，省去了洗锅的麻烦。

蒸鸡蛋的用料

鸡蛋 2个	开水适量
盐适量	生抽适量
葱花适量

蒸鸡蛋的做法

步骤1

成品图

步骤2

准备好材料

步骤3

碗中打入鸡蛋。

步骤4

用筷子划散成细滑的蛋液。（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白）水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。

步骤5

调入盐，边放边搅拌。

步骤6

蛋液过筛倒入盘中。（盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不会不均匀）用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。（一定要保持蛋液无气泡的状态，蒸出来才会细腻）

步骤7

盖上保鲜膜。（防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞。

步骤8

放入微波炉，

步骤9

启动蒸鸡蛋功能，

步骤10

调入少许生抽，撒上葱花即可食用。（观察蛋液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉即可）

步骤11

撰写制作步骤

蒸鸡蛋的烹饪技巧

1、一定要把鸡蛋打散成均匀的蛋液。用筷子挑起来，蛋液不连在一起，不会挂在筷子上而是自然滑落，就是均匀的状态。 2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜之后再蒸。 3、蒸制时间不宜太长，水烧开后放入中，一定要开中小火蒸，记时10分钟，观察蛋液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉，就要立即出锅了，不然很容易蒸老。 4、盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不会不均匀。所以蒸鸡蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用玻璃材质的，一定要用耐热玻璃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

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分类：无水印咸蒸下饭菜家常菜

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