特浓核桃欧包

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四月微雨
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特浓核桃欧包，这款核桃欧包的配方独具创意，不但把大块核桃仁揉入面团，而且加入了用核桃碎、蜂蜜特制的核桃酱，使成品的核桃香味特别浓郁，入口味道令人惊喜不已～

核桃欧包的用料

分量：2个，约480g/个 #酵头#
高筋面粉 116 水 75ml
低糖酵母 0.7g #主面团#
高筋面粉 340g 水 145g
盐 8.5g 低糖酵母 2g
核桃仁（对半切开） 130g 酵头 所有
核桃酱 所有 核桃碎 50g
水 50ml 黄金百花蜂蜜 40g
黄油（融化） 20g 盐 1.8g

核桃欧包的做法

特浓核桃欧包的做法图解1

步骤1

混合酵种所有食材，高筋面粉116g、纯净水75ml、低糖酵母0.7g，室温（22～25度）发酵12小时
特浓核桃欧包的做法图解2

步骤2

至充分膨胀。如图～
特浓核桃欧包的做法图解3

步骤3

混合核桃酱食材，核桃碎55g、纯净水50ml、黄金百花蜜40g、液态黄油20g、盐1.8g入破壁机内打碎，呈核桃酱。
特浓核桃欧包的做法图解4

步骤4

混合主面团食材，高筋面粉340g、纯净水145ml，静置30分钟。 加盐8.5g、低糖酵母2g、酵种、核桃酱，揉至面团光滑；加核桃仁揉均匀。
特浓核桃欧包的做法图解5

步骤5

覆盖保鲜膜室温发酵2小时，至面团体积2倍大，手指按下不弹回的程度。
特浓核桃欧包的做法图解6

步骤6

分别在30分钟、60分钟、90分钟时折叠面团，一共3次。每30分钟折叠一次。
特浓核桃欧包的做法图解7

步骤7

面团滚圆，静置20分钟，整成圆形，光滑面向下放入发酵蓝。
特浓核桃欧包的做法图解8

步骤8

覆盖保鲜膜，二次发酵至手指按下后凹痕慢慢弹回一部分的程度，室温下需要发酵45～60分钟。
特浓核桃欧包的做法图解9

步骤9

烤箱230度上下火，预热40分钟。 发酵好的面包胚扣在烤盘内
特浓核桃欧包的做法图解10

步骤10

割包（根据自己喜好进行割包）。
特浓核桃欧包的做法图解11

步骤11

烘烤上下火230度烘烤35分钟，至面包表面呈深色即可。
特浓核桃欧包的做法图解12

步骤12

香香的特浓核桃欧包就出炉了～
特浓核桃欧包的做法图解13

步骤13

组织
特浓核桃欧包的做法图解14

步骤14

搭配姜枣茶早餐来一份～

核桃欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-21

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 蜂蜜味 甜 烤 西点 烤箱

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