五彩山药

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一道五彩艳丽的纯素菜，红黄绿白黑炫丽登场，口感清淡，鲜香脆嫩。看了就令人胃口大开，当我把这道菜端上桌时，立马引来全家人“哇”的惊叹声。你也试试吧！

五彩山药的用料

山药 1条 青椒 1支
胡萝卜 适量 香菇 5朵
黑木耳 5朵 红椒 1支
玉米粒 适量 葱 1把
水淀粉 1勺 盐 1小勺
白糖 1小勺 料酒 1小勺
鸡精 1小勺 姜 1把
蒜末 1把

五彩山药的做法

五彩山药的做法图解1

步骤1

香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
五彩山药的做法图解2

步骤2

山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
五彩山药的做法图解3

步骤3

将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
五彩山药的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
五彩山药的做法图解5

步骤5

迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
五彩山药的做法图解6

步骤6

红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！

五彩山药的烹饪技巧

一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-10

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 素菜 清淡 家常菜 中国菜

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