香葱卤肉

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快乐的玉米

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前天闺蜜给我带了自己煮的卤肉，拌着米饭好吃的不要不要的，里面的卤蛋也非常好吃。比起平时外卖的卤肉饭强上100倍。关键是平时不吃洋葱的我也抵挡不住这款卤肉的香味。

香葱卤肉的用料

五花肉 850g	紫色洋葱 1大个
香菇 8朵	葱姜料酒适量
生抽适量	老抽适量
冰糖 50g	盐适量
水没过材料

香葱卤肉的做法

步骤1

五花肉洗净

步骤2

切成小块备用

步骤3

香菇洗净切成小丁备用

步骤4

洋葱剥皮洗净

步骤5

切成丝备用

步骤6

锅内烧开水放入葱段，姜片，料酒，放入五花肉丁，煮开。会有很多浮沫出来

步骤7

倒去抄肉丁的水，洗净肉丁沥干水分备用

步骤8

锅内放油，烧热。油稍微多一点

步骤9

倒入洋葱丝，熬洋葱酥

步骤10

熬制过程火不能太大，洋葱会慢慢脱水，颜色慢慢变黄

步骤11

满屋子的香我是熬到这个状态关火的。感觉有点过了，下次做的时候再改进。取出洋葱酥备用，滤出油在锅内。

步骤12

放入五花肉丁翻炒至肉出油

步骤13

加入香菇丁继续翻炒，至香菇软化并出香味

步骤14

倒入炸好的洋葱酥。翻炒均匀

步骤15

放入生抽，老抽，料酒，冰糖，少许盐。放水没过材料。换炒锅为砂锅（因为我要出门，不方便一直看管煤气灶。可以直接在炒锅内继续下面的步骤）

步骤16

煮开后放入文火炉内炖煮45分钟。不用文火炉就用小火慢慢炖

步骤17

五花肉的油会被炖出来，所以肉丁吃上去油而不腻

步骤18

放入煮好剥壳的鸡蛋，再煮20分钟左右

步骤19

可以吃了。非常下饭

步骤20

卤蛋也超级入味

步骤21

配上米饭，喜欢的蔬菜。肯定光盘。不信你试试

香葱卤肉的烹饪技巧

第一次做卤肉，感觉洋葱酥炸的有点过了，大家做的时候可以改进，颜色微黄即可关火了查过其它方子，有的用红葱子，我想我出来的应该比洋葱的更香没有去过台湾，没吃过真正的台湾卤肉饭，外卖的便当倒是吃过很多，但感觉自己做出来的比外面的好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-22

快乐的玉米

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