【超软日式红豆芋头包】

精品
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我是一个绝对的红豆控,任何红豆有关的甜品我都爱。 这个方子是网上搜的好几个方子结合一下后稍稍改良过的,成品非常松软而且面包本身有点咸味,配上红豆的香甜特别好吃。而且因为手头上有芋头,就在做馅儿的时候索性加了一些芋头进去,特别搭特别好吃~~ 此分量可做8个包

超软日式红豆芋头包的用料

高筋面粉 235g 低筋面粉 35g
细砂糖 25g 全脂奶粉 20g
3g 110g
牛奶 68g 酵母 4g
红豆馅、红豆芋头馅 480g 黄油 20g

超软日式红豆芋头包的做法

【超软日式红豆芋头包】的做法图解1

步骤1

后油法把材料揉成光滑有膜的面团
【超软日式红豆芋头包】的做法图解2

步骤2

可以检查一下出膜状态
【超软日式红豆芋头包】的做法图解3

步骤3

发酵至2倍大小
【超软日式红豆芋头包】的做法图解4

步骤4

排气、分割成8个面团,每个大约65g,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
【超软日式红豆芋头包】的做法图解5

步骤5

红豆馅需事先分配好滚圆,每个50-60g比较合适,喜欢超级多馅儿的可以尝试包90g的馅儿,我做了一个90g的,非常实在,不过会有点难包,而且也会影响面包非常松软的口感,馅料的量还是看个人喜好吧。
【超软日式红豆芋头包】的做法图解6

步骤6

包馅,把面团用擀面杖压成片,力道均匀包入分好的红豆馅
【超软日式红豆芋头包】的做法图解7

步骤7

包好馅以后捏紧
【超软日式红豆芋头包】的做法图解8

步骤8

收口朝下放在铺好油纸的烤盘上,可以放一碗热水进烤箱里帮助发酵
【超软日式红豆芋头包】的做法图解9

步骤9

发酵至1.5倍到2倍大小左右
【超软日式红豆芋头包】的做法图解10

步骤10

表面刷一点点水,撒上芝麻
【超软日式红豆芋头包】的做法图解11

步骤11

在面包上铺一张油纸
【超软日式红豆芋头包】的做法图解12

步骤12

用烤盘把面团稍微压平
【超软日式红豆芋头包】的做法图解13

步骤13

进预热好的烤箱中,170-180度烤18-20分钟即可

超软日式红豆芋头包的烹饪技巧

可以买现成红豆馅或者自制红豆芋头馅。自制方法是红豆泡水过夜,加水煮软后加入芋头丁,煮软及水分变少后加入糖和黄油炒成略干,能捏成球即可,太干影响口感。糖的份量需要自己控制,本方子配比是200g干豆,50g糖,15g黄油,100g芋头,糖度不高,嗜甜者自己增加糖量到自己满意为止。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-23

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