蒸蛋糕

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蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白糖 50克
普通面粉 75克 柠檬汁 少许

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

全蛋打发，可以滴加少许柠檬汁，便于打发。
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

打发过程中分次加入白糖。
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

全蛋打发的程度：搅拌纹不易消退时为宜。
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉，快速翻拌均匀，避免消泡。
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

面浆倒入玻璃小碗，大火蒸10-15分钟，插入一根筷子，不挂面即可。
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

倒出装盘。
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

成品。

蒸蛋糕的烹饪技巧

1、起模时下手要轻一些，否则就会像我做的这样，有很多“毛刺儿”，影响颜值。 2、打发全蛋的时间比打发蛋清要长很多，一定不要操之过急。 3、中等甜度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-23

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 发糕 10-11个月 12-23个月

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