鹅肝酱牛肉汉堡

精品
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照着巴黎花妈的方子做的,她做的是鸭肝酱牛肉汉堡,我家正好有鹅肝酱,所以做了这款迷你的汉堡!

鹅肝酱牛肉汉堡的用料

牛肉 200克 鹅肝酱 100克
高粉 300克 牛奶 155毫升
红糖 12克 鸡蛋 1个
黄油 15克 5克
酵母 4克 色拉油 少许
少许 干百里香碎 少许
洋葱碎 适量 黑芝麻 适量
黑胡椒碎 少许 球生菜 适量
番茄 适量

鹅肝酱牛肉汉堡的做法

鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解1

步骤1

先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶,再加入高粉和酵母粉
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解2

步骤2

启动和面,成团后加入黄油粒
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解3

步骤3

面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解4

步骤4

把面团压扁排气
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解5

步骤5

分成10份松弛15分钟
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解6

步骤6

把面团放在烤盘,放入温暖处二次发酵
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解7

步骤7

发酵完成刷上蛋液(材料里剩下的半个蛋液)
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解8

步骤8

撒上黑芝麻(最好用白芝麻)
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解9

步骤9

烤箱预热好后,180度烤25分钟
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解10

步骤10

晾凉
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解11

步骤11

牛肉切小剁成肉泥
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解12

步骤12

鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓,混匀
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解13

步骤13

再加入洋葱碎(最好用红葱碎)、干百里香碎(最好用新鲜的)混匀,再撒入盐和黑胡椒碎混匀
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解14

步骤14

用手整理成自己想要的大小的肉饼,稍微用力捏紧一下,再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来,放入冰箱冷藏1-2小时,让材料的味道充分混合
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解15

步骤15

用平底锅或者烧烤锅,倒少许油,每一面煎2-3分钟
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解16

步骤16

煎出漂亮的烧烤色
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解17

步骤17

原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油,苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全,就用了蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎(材料外)
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解18

步骤18

准备好的配料:球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解19

步骤19

把汉堡胚对半切开
鹅肝酱牛肉汉堡#中粮我买,超模滋料大公开#的做法图解20

步骤20

把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间,淋上酱汁即可

鹅肝酱牛肉汉堡的烹饪技巧

牛肉饼里的配料、淋的酱料都可以根据自己的食材、喜好调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-24

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