加勒比海盗船长的晚餐

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在深圳蛇口海上世界的加辣比餐厅里吃到了挺正宗的Old Bay旧湾香料的味道，他们加了一点自己的特色进去，也很不错。今天这道菜虽然有虾有午餐肉，玉米蔬菜，但主角却是这个旧湾调味料。当然这个旧湾调料是我根据它的原始调料进行了调整，配合自己口味。 旧湾调味料是一个美国的德裔移民Gustav Brunn在1939年调出来的。这个调料特别适合海鲜，尤其是蟹类带壳的海鲜，是一种Dry Rub，相当于干抓粉。可想而知，就是直接抓抹在食物上干香料粉。它在美国东部沿海地区十分流行。Old Bay的味道大胆粗旷，很有点海盗气质，所以我想到用加勒比海盗来命名晚餐。 不善烹饪的小朋友们听好了：有了这个调料，什么海鲜过来都给它一抹，或煎或烤，准错不了。 这是4人份的菜谱。

旧湾香料烤面包的用料

做Old Bay旧湾调料： 盐 1汤匙
黑胡椒粉 2茶匙 白胡椒粉 1茶匙
红椒粉(烟熏的更好) 2茶匙 姜粉 2茶匙
桂皮粉 1/4茶匙 孜然粉 1茶匙
干辣椒屑（可省） 1/2茶匙 肉豆蔻/丁香粉 1茶匙/1茶匙
芹菜籽 1汤匙 晚餐食材：
虾 200克 午餐肉 4条
西兰花 2棵小的 玉米 2条
面包（可省） 1个

旧湾香料烤面包的做法

加勒比海盗船长的晚餐的做法图解1

步骤1

做Old Bay旧湾调味料： 旧湾调料由多种香料混合而成。最主要是5种调料：盐，黑胡椒，干红辣椒屑，红椒粉和芹菜籽。 上图香料依次是：姜粉、肉豆蔻、桂皮粉、芹菜籽+盐，黑胡椒、红椒粉、白胡椒、孜然粉、丁香粉。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解2

步骤2

将以上香料按照食材份量倒在一个碗里混合起来，装入一个小瓶子里以便以后继续用。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解3

步骤3

西兰花掰成小颗，玉米切段，一个玉米切6段左右。加入1汤匙旧湾调料和2汤匙油，拌匀。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解4

步骤4

烤箱预热到200摄氏度，华氏420度。将西兰花和玉米放入一个烤盘里，尽量把每颗菜都不互相搭在一起，以免烤菜变成了煮菜。放进烤箱烤8分钟，拿出来把菜翻个面，继续烤5分钟。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解5

步骤5

虾去皮取线，午餐肉切片。撒入1汤匙旧湾调料和2汤匙油，拌匀。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解6

步骤6

烤箱温度一样。将虾和午餐肉放在烤盘里，同样尽量不要搭在一起，散开在烤盘里。放入烤箱烤8分钟，取出翻面，再烤3分钟即可。 烤箱够大的话，可以蔬菜和虾肉两盘一起烤。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解7

步骤7

不讲究的家里吃的话，菜谱到这里就结束了。把烤出来的菜放碗里就可以开吃。如果喜欢摆弄喜爱漂亮的话就继续看。 一个中等大的硬欧包，切掉上部，挖出面包的芯。菜谱只用了一个面包，为了拍照嘛。自己吃的话，装碗里，纸袋里都可以。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解8

步骤8

把面包芯切成小方块形状，放入碗里，加1/8茶匙盐，1/8茶匙黑胡椒，1/8茶匙蒜粉，1/4茶匙干香菜屑和1汤匙橄榄油拌匀。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解9

步骤9

同样的烤箱温度。面包粒放入烤盘，也是互相不粘黏，放入烤箱，8分钟，反面，3分钟。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解10

步骤10

所有食材烤完后，先将面包粒放一点底层，加入西兰花，玉米，再放入虾和午餐肉，最后再放一点面包粒。面包粒酥酥脆脆的，很香，把它当主食用。当然，也可以用白饭垫在最底层，而不用面包。
加勒比海盗船长的晚餐的做法图解11

步骤11

为什么是加勒比海盗船长的晚餐呢？因为旧湾调料味道很重很粗旷，在南方沿海靠近加勒比海域都很流行，有海盗气质，由于我把这道菜做的比较漂亮，看来只有船长才可能吃上这样的摆盘？LOL

旧湾香料烤面包的烹饪技巧

旧湾调料用料比较多。没有的可以免去，也可以按自己的口味调。 嫌麻烦可以不用面包，用纸袋也是很不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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