北海道吐司配班尼迪克蛋

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这个可以说是最常见西式早餐之一，也是我很喜欢的一款，最普通的就是English muffin配上火腿片/培根再加水波蛋加上荷兰汁，也可以按照自己喜好添加一些蔬菜。吃完后一整天元气满满

北海道吐司、班尼迪克蛋的用料

中种面团 牛奶 96g
速溶干酵母 1.8g 蛋白 21g
高筋面粉 300g 黄油 6g
细砂糖 9g 动物性鲜奶油 84g
主面团 蛋白 24g
细砂糖 45g 奶粉 18g
速溶干酵母 1.2g 黄油 6g
盐 3.6g 班尼迪克蛋
黄油 50g 鸡蛋 1个
柠檬 半个 盐 适量
黑胡椒 适量

北海道吐司、班尼迪克蛋的做法

北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解1

步骤1

由于制作的时候有些步骤没来得及拍摄，所以各位亲就将就着看哈 制作中种面团：1.讲速溶干酵母倒入温牛奶中，2.摇晃搅拌盆，有利于酵母溶解于牛奶中，3.将中种面团的其他材料加入，揉成稍具光滑的面团，放密封盒（或保鲜袋）里密封好，入冰箱进行冷藏发酵18-20小时
北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解2

步骤2

约18-20小时后，面团发酵至约2-2.5倍时，讲中种撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，黄油和盐称好备用。
北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解3

步骤3

将所有材料揉至面团扩展阶段；加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段，即有韧性的大片薄膜；揉好的面团延续发酵10分钟，将面团分割成2等份（可制作两个），滚圆后松弛15分钟
北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解4

步骤4

第一次擀卷：双手将面团轻压排气按成稍圆，翻面卷起约1-1.5圈，松弛10分钟；第二次擀卷，用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下，放入模具中 整形好的面团当温暖湿润处进行第二次发酵
北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱，190度40分钟（温度和时间按实际情况自己调整） 烤好后脱模网架上纳凉，凉后切片密封保存
北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解6

步骤6

脱模成功
北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解7

步骤7

放凉
北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解8

步骤8

切片
北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解9

步骤9

接下来是图文不符时间 ＃班尼迪克蛋做法＃ 1.一个蛋黄加入柠檬汁隔水加热打散 2.黄油加热到微滚之后分2-3次加入到蛋黄里迅速搅拌至浓稠（小量多次加入防止水油分离） 3.然后离火，加入适量盐和胡椒，搅打均匀，放置在一边备用 4.将蛋和其他配料放在切好的面包上，就大功告成了
北海道吐司配班尼迪克蛋的做法图解10

步骤10

❤️❤️❤️❤️

北海道吐司、班尼迪克蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 厨房捣乱达人 编写，未经授权不得转载

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