真不容易挨个儿塞了肉,要是味道调不好就太可惜了!

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微体兔

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2017-10-25
吸满了汤汁的面筋包,咸鲜紧实的肉馅,咬一口爽翻啦~食肉小仙兔吃一盘都可以! 关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~

主料

油面筋14个 猪绞肉500g
鸡蛋1个 3根
2块

辅料

 
2勺 3勺半
3勺 2勺

真不容易挨个儿塞了肉,要是味道调不好就太可惜了!的做法步骤

真不容易挨个儿塞了肉,要是味道调不好就太可惜了!的做法图解1

1. 取葱1根、姜1块切末,放入绞肉中。

真不容易挨个儿塞了肉,要是味道调不好就太可惜了!的做法图解2

2. 再加入鸡蛋1个、盐1勺半、糖2勺、水50ml抓匀。

真不容易挨个儿塞了肉,要是味道调不好就太可惜了!的做法图解3

3. 加入老抽1勺、生粉2勺,抓匀、摔打上劲,直到肉抓在手上,反扣时不会掉下来就可以了。

真不容易挨个儿塞了肉,要是味道调不好就太可惜了!的做法图解4

4. 油面筋用手指戳个洞,填入肉馅。

真不容易挨个儿塞了肉,要是味道调不好就太可惜了!的做法图解5

5. 锅内加水烧开,下葱段和姜片,加老抽1勺、盐1勺半、糖1勺半、味精少许调味。

真不容易挨个儿塞了肉,要是味道调不好就太可惜了!的做法图解6

6. 锅内水沸腾后改小火,放入面筋包,煮开后再炖煮40分钟就可以了。炖煮过程中尽量不要拨动,保持表皮完整。面筋包塞肉小火、沸水下锅,可以防止面筋开裂,肉馅散开。

小贴士

1、制作肉馅前,将绞肉冷冻到有硬度但能够搅动的状态更容易上劲。
2、将肉馅抓在手上,反扣时不会掉下来,就说明肉馅搅好了。
3、面筋包塞肉一定要小火、沸水下锅,否则皮容易裂,肉馅也容易散开。
4、炖煮过程中尽量不要拨动,保持表皮完整。

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