咸鱼茄子煲

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朱莉厨房

朱莉厨房

2017-10-25
在广东这一带,提到茄子要怎么做,99%都会说咸鱼茄子煲,这道菜是一道很有名的粤式风味菜。用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子软软糯糯的不同寻常的美味。入口软糯香滑,咸鲜味浓,是一道非常下饭的家常菜。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

200克 茄子300克
猪肉150克

辅料

 
生姜
小葱
红椒
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

咸鱼茄子煲的做法步骤

咸鱼茄子煲的做法图解1

1. 将茄子去头尾,切成长条,放入淡盐水中浸泡十分钟。

咸鱼茄子煲的做法图解2

2. 将咸鱼干去头尾,切成小块状;猪肉剁成肉泥,放在碗内备用。

咸鱼茄子煲的做法图解3

3. 将切好的茄条放入油锅轻炸,中小火炸至微黄且软即可,滤油备用。

咸鱼茄子煲的做法图解4

4. 放油进锅,葱、姜、红辣椒入锅,炒出香味后加入猪肉泥和咸鱼块一起翻炒。

咸鱼茄子煲的做法图解5

5. 加入炸好的茄条轻炒,分别倒入料酒、白砂糖和蚝油,翻炒至食材调味均匀后转入砂锅。

咸鱼茄子煲的做法图解6

6. 在砂锅内加入水淀粉,盖上锅盖焖煮三分钟,最后洒上葱段即可出锅啦~

©本菜谱的做法由 朱莉厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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