一次发酵的快手吐司

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一次发酵的快手吐司

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有了孩子后,觉得自己秒变老妈子。
因为她特别喜欢吐司,
当然,我要尽力而为才能对得起“妈妈”这个称呼。
最近的气候很适合撸吐司,
往往做一份吐司要耗费半天之久。
二次发酵真的太耗时了,于是我尝试了一次发酵。

本来很担心味道不够好。
然而并...(展开)

主料

高筋面粉250g 牛奶110-115g
2g 40g
4g 鸡蛋1个
黄油25g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

一次发酵的快手吐司的做法步骤

一次发酵的快手吐司的做法图解1

1. 除黄油以外的食材,搅拌至7、8成,能拉出较有弹性的膜时,加入黄油,继续搅拌至完全阶段,如图能拉出看见手掌纹的手套膜。

一次发酵的快手吐司的做法图解2

2. 面团整圆,盖上保鲜膜,静置10分钟。此时面温为26度。

一次发酵的快手吐司的做法图解3

3. 静置好的面团,分割成4等分,经过两次擀卷成型后,放入模具。

一次发酵的快手吐司的做法图解4

4. 将模具放置在湿度85%,温度35°-38°的环境下,发酵1-1.5小时。(面团温度达到35°时,加盖湿布)

一次发酵的快手吐司的做法图解5

5. 面团发酵至8-9分满为宜

一次发酵的快手吐司的做法图解6

6. 烤箱提前预热上下火180度,烤35分钟即可。

一次发酵的快手吐司的做法图解7

7. 烤好侧扣晾凉

一次发酵的快手吐司的做法图解8

8. 成品图

一次发酵的快手吐司的做法图解9

9. 成品图

一次发酵的快手吐司的做法图解10

10. 成品图

一次发酵的快手吐司的做法图解11

11. 成品图

小贴士

发酵时间要控制在1.5小时以内,否则发酵过度会导致吐司不涨高,甚至回缩。

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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