抹茶超海绵蛋糕

精品
6648 浏览 15 收藏
收藏
点指烘焙
点指烘焙
＋ 关注

戚风蛋糕、磅蛋糕都吃腻了？来试试两者优点兼具的超海绵蛋糕吧！点指烘焙为大家调配出了几乎零失败的抹茶超海绵蛋糕配方，松软、Q弹，无论是私房制作还是家庭宴客都十分合适喔~

抹茶超海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 油 37g
牛奶 15g 低粉 35g
抹茶粉 5g 糖 38g
炼奶 25g 盐 少许

抹茶超海绵蛋糕的做法

抹茶超海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

把油放入微波炉用高温加热2分钟，加热好的油约90℃。同时预热烤箱180℃。把低粉、抹茶粉混合，加入热油，搅拌均匀，把粉类烫熟。
抹茶超海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入常温的牛奶，搅拌均匀。
抹茶超海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

待温度从发烫降至温热（否则蛋糕会变成薄饼哦），再加入2个蛋黄和1个全蛋，搅拌均匀（2个蛋清先放入另外一个无水无油的碗中备用）。
抹茶超海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

待温度降至常温后，加入炼乳，搅拌均匀。
抹茶超海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

在蛋白中加入盐，用电动打蛋器高速打发（使蛋白中混入更多空气，令蛋糕口感更松软），期间分3次加入糖并一直转动碗边，把蛋白打至软鸡尾状态为止。
抹茶超海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋白加入到步骤4中，切拌均匀。用锡纸包裹活底模模具底部，把蛋糕糊倒入模具中。
抹茶超海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

稍微震出大气泡，迅速放入烤箱（防止消泡），用水浴法以160℃烤50mins。
抹茶超海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

成品

抹茶超海绵蛋糕的烹饪技巧

没有微波炉，可以直接用锅把油煮热，但不要把油煮滚。想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由 点指烘焙 编写，未经授权不得转载

抹茶超海绵蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

抹茶超海绵蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶超海绵蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 抹茶超海绵蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活