生煎韭菜粿

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生煎韭菜粿的用料

韭菜（馅芯） 80g 冬笋（馅芯） 60g
荸荠（馅芯） 50g 虾仁（馅芯） 300g
澄面（澄面面团） 180g 盐（澄面面团） 1/2茶匙
沸水（澄面面团） 200g 生粉（生粉面团） 30g
盐（生粉面团） 1撮 温水（生粉面团） 30g
沸水（生粉面团） 90g 猪油（面皮） 6g
抹茶粉（面皮） 5g 猪油膘（馅芯） 60g
盐（馅芯） 1茶匙 白糖（馅芯） 2茶匙
麻油（馅芯） 2茶匙 白胡椒粉（馅芯） 1撮
猪油（馅芯） 10g 辣酱（馅芯） 1茶匙
生粉（馅芯） 1汤匙

生煎韭菜粿的做法

生煎韭菜粿的做法图解1

步骤1

食材准备。
生煎韭菜粿的做法图解2

步骤2

馅芯制作： 韭菜切碎。
生煎韭菜粿的做法图解3

步骤3

笋切小丁。
生煎韭菜粿的做法图解4

步骤4

荸荠拍扁，切碎，挤干水分。
生煎韭菜粿的做法图解5

步骤5

虾仁洗净，吸干表面水分，把虾仁、盐倒入搅拌碗内，将虾仁搅打出胶质。
生煎韭菜粿的做法图解6

步骤6

加入猪油膘搅拌均匀后加入笋、马蹄碎、糖、麻油、白胡椒粉、辣椒酱、生粉，继续搅打，最后加入韭菜拌匀，放入冰箱冷藏备用。
生煎韭菜粿的做法图解7

步骤7

面皮制作： 将澄面、盐和沸水调成澄面团。
生煎韭菜粿的做法图解8

步骤8

将生粉、盐和温水调成水生粉状后，冲入沸水搅成透明生粉团。
生煎韭菜粿的做法图解9

步骤9

在台面上撒上少许干生粉，抹茶粉，将两个面团合在一起，加入猪油揉搓成团。
生煎韭菜粿的做法图解10

步骤10

将面团搓成长条。
生煎韭菜粿的做法图解11

步骤11

等分成12个小团（每团约20克左右）。
生煎韭菜粿的做法图解12

步骤12

擀成圆形面皮。
生煎韭菜粿的做法图解13

步骤13

组合： 面皮包入约30克馅心。
生煎韭菜粿的做法图解14

步骤14

收拢封口。
生煎韭菜粿的做法图解15

步骤15

轻压成圆饼状。
生煎韭菜粿的做法图解16

步骤16

不粘锅内加入少许植物油，放入韭菜粿（正面朝下），加入少许水，加盖焖煮5分钟左右即可。
生煎韭菜粿的做法图解17

步骤17

完成。

生煎韭菜粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 补肾 咸 辣 酱香味 香

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