瑶柱炒饭

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经常在粤菜馆点炒饭，那个粒粒分明，清爽鲜香总是让人爱不释口。有时间在家也尝试做了次，不错呦。

瑶柱炒饭的用料

凉米饭 适量 瑶柱 适量
芦笋 若干根 鸡蛋 一个

瑶柱炒饭的做法

瑶柱炒饭的做法图解1

步骤1

瑶柱提前泡发。
瑶柱炒饭的做法图解2

步骤2

将瑶柱撕碎，取三分之二蒸熟，同时也将芦笋略蒸。
瑶柱炒饭的做法图解3

步骤3

将蛋白蛋黄分离。
瑶柱炒饭的做法图解4

步骤4

先将蛋白炒熟备用
瑶柱炒饭的做法图解5

步骤5

将三分之一的瑶柱煸干起脆。
瑶柱炒饭的做法图解6

步骤6

将凉米饭热锅凉油炒热，并将蛋黄倒入锅中同炒。
瑶柱炒饭的做法图解7

步骤7

将蒸好的瑶柱和切碎的芦笋倒入锅中再继续翻炒。
瑶柱炒饭的做法图解8

步骤8

再将炒好的蛋白倒入锅中同炒。
瑶柱炒饭的做法图解9

步骤9

最后加盐调味即可起锅装盘。
瑶柱炒饭的做法图解10

步骤10

将事先煸炒的另三分之一瑶柱撒在装盘的炒饭上。这是为了口感层次更加分明。

瑶柱炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由 炫色鸾树z 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 蒸 煸 饭 主食

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