黄桃柠檬塔

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这是一款酸甜口味的水果塔，柠檬的加入使得层次丰富的同时又让它吃起来非常清爽，塔皮和杏仁粒比较容易受潮，建议尽快食用。 塔皮原料： 黄油 35克 糖粉 25克 大蛋黄 一个 低粉 60克 柠檬味卡士达酱原料： 牛奶 125克 糖 30克 大蛋黄 一个 低粉 8克 淡奶油 20克 柠檬皮，柠檬汁 1/4 脆糖杏仁粒原料： 糖 25克 水 10克 熟杏仁碎 30克 香缇奶油原料： 淡奶油 240克 糖 20克 黄桃罐头 一罐

黄桃柠檬塔的用料

黄油 35克 糖粉 25克
大蛋黄 2个 低粉 60克
牛奶 125克 糖 30克
低粉 8克 淡奶油 20克
柠檬皮，柠檬汁 1/4 糖 25克
水 10克 熟杏仁碎 30克
淡奶油 240克 糖 20克
黄桃罐头 一罐 蓝莓 四颗
薄荷叶 少许

黄桃柠檬塔的做法

黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解1

步骤1

黄油切小丁后，加入料理杯内，加入过筛的低粉，糖粉，打均匀。加入蛋黄液，打至松散状。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解2

步骤2

装入保鲜袋内，擀成薄面片，放入冰箱冷藏1小时。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解3

步骤3

用模具压出塔皮。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解4

步骤4

叉子叉出小孔。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解5

步骤5

铺上锡纸，放上镇石。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解6

步骤6

放入预热190度的烤箱第2层，大约12分钟。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解7

步骤7

牛奶内加入15克糖，中火煮化糖，煮开即关火。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解8

步骤8

蛋黄液内加入15克糖，天气冷的话，隔热水搅拌至糖全部融化。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解9

步骤9

加入过筛的8克低粉，搅拌匀。加入煮好的1/2的牛奶，不要太热，注意一边搅拌一边加入。将以上的液体倒回奶锅内，中火一边加热一边搅拌，直到呈现乳脂状，非常细滑。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解10

步骤10

立刻盖上保鲜膜，放入冰水中。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解11

步骤11

加入柠檬汁，柠檬皮屑，拌均匀。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解12

步骤12

25克糖，10克水，加入奶锅内，中火加热至糖融化，慢慢变粘稠即停火
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解13

步骤13

立马加入熟杏仁粒，用耐高温刮刀或者木锅铲拌至松散状态。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解14

步骤14

将柠檬卡士达酱加入塔皮内。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解15

步骤15

再次第二层，180度，烘烤约15分钟。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解16

步骤16

用圆形裱花嘴一圈圈挤上打发比较粗糙的奶油。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解17

步骤17

裹上脆糖杏仁粒，轻轻按压。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解18

步骤18

撒上防潮糖粉，装饰上黄桃，薄荷叶，蓝莓。
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解19

步骤19

成品图
黄桃柠檬塔#跨界烤箱探索味来#的做法图解20

步骤20

成品图

黄桃柠檬塔的烹饪技巧

小提示： 1.淡奶油一定要打发至有点粗糙的状态，这样外形不容易塌。 2.装饰淡奶油时，一定要等待塔完全冷却，不然会化开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 yoyo原色 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 果香味 烤

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