香干马兰头

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Tony小屋

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香干马兰头的用料

马兰头 1	豆腐干(香干) 1
食用油适量	盐适量
香油少量	春笋 1

香干马兰头的做法

步骤1

把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净；

步骤2

水烧开后放入马兰头；

步骤3

马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出；

步骤4

马上用水冲凉；

步骤5

把水挤干净；

步骤6

把马兰头切碎；

步骤7

香干切成细丁；

步骤8

春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁；

步骤9

热锅冷油，适当多放点油；

步骤10

加入马兰头；

步骤11

加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下；

步骤12

加入盐调味,淋上香油就可以出锅了；

香干马兰头的烹饪技巧

1.要仔细地择去马兰头的老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。 2.马兰头很吃油，炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃； 3.这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长，只要翻炒一下，香味出来就可以了，所以30秒钟足够； 4.炒的时候是点水，不是把水一下子加进去，那样炒出来的马兰头就不香了，点一点点水进去，马兰头吃起来才不发干，所谓干煸菜可不是一点水也不加，你试试，一点不加水的菜炒出来后干巴巴的，口感其实非常差的。 5.这道菜在锅里速度为什么这么快？因为马兰头和春笋都是焯水的，豆腐干本来就可以直接吃的，所以只要用油爆香就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-11

©本菜谱的做法由 Tony小屋编写，未经授权不得转载

分类：上海菜香家常菜中国菜

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