我有一个美丽的名字——天使蛋糕卷

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你以为蛋糕卷都差不多？不！差太多了！戚风蛋糕卷柔软细腻、瑞士卷蓬松绵软蛋香十足，而今天要介绍的这款有一个美丽又纯洁的名字——天使蛋糕卷，它的口感清爽有弹性。因为这款蛋糕原材料只有蛋清，不含任何油脂，所以做出来洁白剔透，如天使般纯洁。可恨的是这个季节没有新鲜草莓，不然奶油夹心中放上草莓，肯定又是另外一番味道了！

蛋糕卷的用料

蛋白 100g	白砂糖 54g
盐 1g	低筋面粉 40g
淡奶油 130g	糖粉 15g

蛋糕卷的做法

步骤1

准备所有材料，装蛋清的盆内要无油无水。

步骤2

将盐和白砂糖混合，用电动打蛋器打发蛋清，先高速打，起鱼眼泡后调成低速，并少量多次的加入砂糖，至干性发泡（提起打蛋器有直立尖角）；

步骤3

打发好的蛋白中加入低筋面粉，用刮刀在盆的中心划旋涡，把面粉旋进去（铲不离底），至没有干粉；

步骤4

烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平；

步骤5

放入预热好的烤箱内170度上下火烘烤15分钟，烤好后凉凉；

步骤6

此时打发淡奶油，把冷藏后的淡奶油加入糖粉，打发至硬挺纹路的状态；

步骤7

蛋糕卷凉了之后，铺上淡奶油，开始处多铺一些，末端留出一些空白，然后借助油纸和擀面杖将蛋糕重新卷起，用油纸包好，冷藏30分钟；

步骤8

定型后即可取出切块（小窍门：在刀上粘点热水可防止奶油粘黏，让切面更漂亮哦~）

蛋糕卷的烹饪技巧

1、淡奶油需要长时间冷藏后才能打发。 2、淡奶油要打到最粘稠的状态，否则太稀卷不起来。 3、蛋糕卷也可以卷果酱、放果仁、放水果等，根据喜好自由发挥即可。 4、如果蛋糕底面朝外卷，就是纯白色了！我习惯颜色重的面朝外，所以外观是淡黄色。 5、本人烤盘为：28cm*28cm 另外欢迎关注个人公众号 “花花草草猫猫狗狗” 那里有更多烘焙方子，都是亲测可成功的好方子哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

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