毛血旺

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在店里吃的毛血旺味道虽好，总感觉太油腻，还是自己做得吃起来更放心！

毛血旺的用料

鸭血 500g 绿豆芽 400g
午餐肉 150g 卤牛百叶 150g
莴苣芯 300g 干红辣椒 10个
花椒 5g 蒜末 适量
姜末 适量 葱末 适量
盐 适量 郫县豆瓣酱 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 1勺 白糖 少许
香菜末 适量 清水 适量
食用油 适量 猪肉 200克
腐竹皮 200克 鸡汤 1000克

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

卤牛百叶切薄片，豆芽莴苣午餐肉腐竹皮鸭血洗净切片，肉切成薄片用黄酒老抽腌制片刻备用。
毛血旺的做法图解2

步骤2

焯熟豆芽和莴苣放盐调味捞出盛煮锅或大碗内。
毛血旺的做法图解3

步骤3

放油爆香花椒姜片蒜末泡椒放入肉片翻炒片刻再倒入卤牛百叶，再调入两勺豆瓣酱(没有的也可以用黄豆酱代替)上色。
毛血旺的做法图解4

步骤4

倒入鸡汤或是排骨汤干红辣椒，没有的放入适量清水也行。
毛血旺的做法图解5

步骤5

再放入切好的午餐肉腐竹皮或面筋豆皮都可以。
毛血旺的做法图解6

步骤6

盖上盖子煮。
毛血旺的做法图解7

步骤7

再次煮沸后最后放入切好的鸭血略煮沸即可关火连汤一起倒入放了豆芽莴苣的大碗中。
毛血旺的做法图解8

步骤8

撒上葱段或是香菜叶，喜欢吃辣些的再洒上几勺辣椒面，烧热浇上更香！

毛血旺的烹饪技巧

鸭血不宜煮太久以免影响口感，放了豆瓣酱本就咸，盐要少放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 我是柠檬🍋叁叁 编写，未经授权不得转载

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