香芋小餐包/沙拉肉松包

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Jenny
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荔浦芋头做成芋泥馅，沙拉和肉松绝配，甜咸面包走起~

香芋小餐包/沙拉肉松包的用料

荔浦芋头 400g(蒸熟后) 淡奶油 100g
白砂糖 40g 牛奶 20g
黄油 50g 中种
高筋面粉 200g 牛奶 133g
酵母 2g 主面团
高筋面粉 85g 奶粉 10g
糖 30g 盐 3g
酵母 1g 牛奶 50g
黄油 25g 沙拉酱
肉松

香芋小餐包/沙拉肉松包的做法

香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解1

步骤1

荔浦芋头切片后蒸熟，用叉子压成泥，加入配方中的淡奶油，牛奶，糖和黄油翻炒成馅
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解2

步骤2

分成25g一个搓圆
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解3

步骤3

中种材料提前一晚揉好放冰箱冷藏发酵一晚
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解4

步骤4

第二天将主面团和撕碎的中种混合后，加入黄油揉至出膜，当然小餐包扩展阶段也就可以了，静置30分钟
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解5

步骤5

排气后分割成60g左右的面团，揉圆后静置15分钟
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解6

步骤6

先说香芋包，取一面团收口向上，擀圆，不要太薄
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解7

步骤7

放入香芋馅
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解8

步骤8

虎口收口
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解9

步骤9

收口捏紧
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解10

步骤10

稍稍整圆后依次摆入烤盘
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解11

步骤11

发酵至2倍大
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解12

步骤12

刷上蛋液撒上黑芝麻，180度20分钟
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解13

步骤13

出炉，注意上色加盖锡纸
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解14

步骤14

柔软看的见
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解15

步骤15

香芋馅很好吃
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解16

步骤16

再来做肉松包，取一面团擀成牛舌状，抹上沙拉酱
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解17

步骤17

放上肉松
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解18

步骤18

自上而下卷起来
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解19

步骤19

收口捏紧
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解20

步骤20

收口朝下放入面包纸托后发酵至2倍大，刷蛋液后撒上芝麻香葱
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解21

步骤21

180度25分钟，注意上色加盖锡纸
香芋小餐包/沙拉肉松包的做法图解22

步骤22

太香了，出炉忍不住吃了一个

香芋小餐包/沙拉肉松包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载

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