酸菜炒莜面

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我家是西贝的常客，这道炒莜面也是其中一道必点之菜。关键是他们自制的酸菜，太好吃了！用来炒莜面，酸中带辣，一会就光盘。

酸菜炒莜面的用料

自制酸菜 适量 莜面粉 200克
沸水 200克 豉油 适量
葱白 适量 葱青 适量

酸菜炒莜面的做法

酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

准备莜面粉。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

烧开水。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

沸水慢慢倒入盛面粉的锅中，用筷子迅速搅拌成团。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

待温度稍降后用手揉成光滑的面团。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

用挤面条的机子手工挤出面条。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

上锅蒸半分钟左右。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

准备其他配菜。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

锅中下油，爆香葱白。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

加入酸菜翻炒。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

加适量豉油。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

加入莜面迅速翻炒均匀。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解12

步骤12

出锅前加入葱青翻炒均匀即可。
酸菜炒莜面#KitchenAid的美食故事#的做法图解13

步骤13

香喷喷的炒莜面做好了！好开胃！

酸菜炒莜面的烹饪技巧

1.自制酸菜可以用市售酸菜代替，之后整理会发菜谱。 2.莜面蒸的时间不要长，不然容易太黏！ 3.葱白可用大葱白代替，我刚好手边没有了，更香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 疏帘花影 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 蒸 爆 炒面

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