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西番莲香柠马卡龙
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制作马卡龙真的是需要一台给力的烤箱！普通的烤箱一不留意就会使得马卡龙表皮出现烧色。
马卡龙已经不是很神秘的甜点了，但众多的口味中，就是看哪种口味最能吸引人了。
这次做的这款马卡龙，主要是介绍夹馅的制作方法，灵感是来自法国mof的柠檬挞的味道，吃了一定会爱上！
西番莲香柠马卡龙的做法
步骤1
先制作夹馅部分： 柠檬彻底清洗干净，刨出柠檬皮屑。
步骤2
加入百香果汁、糖、玉米淀粉、蛋黄，搅拌均匀。
步骤3
搅拌至均匀融合。
步骤4
小火加热，至糖完全融化。
步骤5
过滤掉柠檬皮屑和百香果籽。
步骤6
小火继续加热，不断搅拌防止粘锅。粘稠状即可离火，晾凉待用。
步骤7
黄油充分软化，拌入果泥中。
步骤8
最后拌入杏仁粉。
步骤9
装入裱花袋中，冰箱冷藏12小时以上再用。
步骤10
马卡龙饼皮的制作： 1.杏仁粉与糖粉混合过筛一遍。 2.蛋白中加盐，分三次加细砂糖打发至硬性发泡。 3.tpt粉分两次拌入打发的蛋白中。 4.放入裱花袋中，在烤盘上挤出直径3厘米的圆饼。 5.轻拍烤盘底部，用牙签整理表面小气泡。
步骤11
晾皮结束后，烤箱150度预热10分钟，放入烘烤14分钟，大约4分钟出裙边，马上开门降温，再继续烘烤10分钟即可。
步骤12
两片中间挤上夹馅即成。
步骤13
口味绝佳。西番莲香柠马卡龙的烹饪技巧
鸡蛋需提前从冷藏取出，室温回温后使用。
夹馅的黄油需充分室温软化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-28
lingling玲食
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