芦蒿炒腊肉

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很久很久以前在饭馆吃过的这道菜。昨晚逛超市突然间看到有芦蒿,就想起了这味蕾就买回家了。

芦蒿炒腊肉的用料

芦蒿 250G 腊肉 250G
小米椒和干辣椒 各5个 蒜头 两瓣
姜末 白糖 1小勺
耗油 1小勺 李锦记薄盐酱油 1小勺
料酒 1小勺

芦蒿炒腊肉的做法

芦蒿炒腊肉的做法图解1

步骤1

腊肉清洗干净切片放到锅里加水烧开煮5-6分钟,取出沥干水待用。
芦蒿炒腊肉的做法图解2

步骤2

芦蒿洗干净后切断一节长大概3-4cm左右待用。
芦蒿炒腊肉的做法图解3

步骤3

锅里干水放1小勺油,下姜、蒜、辣椒爆出香味后倒入腊肉,不停翻炒至腊肉出油加入料酒、白糖,接着倒入芦蒿快速翻炒几下至芦蒿断生后减小火力,加入酱油、耗油…加大火力快速翻炒均匀即可出锅上菜了。

芦蒿炒腊肉的烹饪技巧

如果不想放油,可以先把腊肥肉煎出油,再加配料加腊瘦肉翻炒。盐可加可不加…如果要加的话,酱油和耗油必须减量才行…不然会太咸了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-30

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