魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐

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分享100到素食菜谱，添加微信免费领取： 吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美，在这不是蟹肥膏黄的季节，用咸蛋黄代替蟹粉，做一道咸蛋黄豆腐解解馋。

咸蛋黄豆腐的用料

嫩豆腐 300g 咸蛋黄 三颗
豌豆 一小把 葱姜末 少许
胡椒粉 少许 水淀粉 适量

咸蛋黄豆腐的做法

魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法图解1

步骤1

备齐原料
魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法图解2

步骤2

豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。
魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。
魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐撩出，放凉水中备用。
魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法图解5

步骤5

锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。
魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法图解6

步骤6

倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。
魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法图解7

步骤7

加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。
魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法图解8

步骤8

淋适量水淀粉勾芡。
魂牵梦绕的咸蛋黄豆腐的做法图解9

步骤9

撒上葱姜末，出锅。

咸蛋黄豆腐的烹饪技巧

1.咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。 2.豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。 3.食用时滴几滴香醋，有吃蟹肉蟹黄的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 阿趣er 编写，未经授权不得转载

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