干蘑菇炖小鸡

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kiwei122

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闺蜜打电话，说让东北的婆婆寄的干货，蘑菇，木耳，松子等等。。问我要不，答曰：“这好事怎么能少的了我，必须要”。昨天晚上收到的东西，一斤干蘑菇就好多，还有木耳。在网上看，干蘑菇稍微有点返潮就会生虫，给我寄的也不例外，没有晒的太干，前段时间又一直下雨，所以也有点了。网上查了之后说，能生虫的更加证明了是纯天然的，而且泡过之后，清洗干净就好了，再者虫子也是高蛋白(但我没有吃虫子的癖好)。连夜把蘑菇挑拣一翻，好的直接封袋放入冰箱冷冻，稍微留出来一部分放在冷藏里。顺带着也用温水泡了些，今天早上起来看到木耳和蘑菇泡发的特别好，但是蘑菇的颜色不怎么好看，还有点犹豫，之前没有做过，不知道能不能做的好吃呢。中午老公回来让他买了只鸡，回来分了三份，留了一份做这个小鸡炖蘑菇。做成后，味道还是蛮好的，鸡肉滑嫩，蘑菇浸透的肉汁，料味，也不nong，很是好吃。

干蘑菇炖小鸡的用料

童子鸡三分之一	干蘑菇(榛菇) 一把
木耳少量	口菇少量
大料(茴香，桂皮，八角，花椒，香叶，丁香) 少量	姜少量
料酒适量	老抽少量
冰糖少量

干蘑菇炖小鸡的做法

步骤1

准备好配料，大料的话只要家里有的，都可以少放一些，基本上必有得花椒，八角这些肯定是家家必备的了。橘皮就是我们自己在家吃的橘子，晾干的后直接用的。还少一样葱，家里没了，也忘记买了。

步骤2

蘑菇泡发，这颜色真的是不怎么好看。我泡发了一夜，因为有些生虫了，还淘洗了好几遍。

步骤3

鸡肉切块，提前用温水泡出血水，清洗后控水。油锅加油，放入冰糖，先炒汤色，后放鸡块翻炒，会炒出水，放入葱姜大料翻炒，尽量能稍微炒一会，把水炒干，随后放入老抽、料酒，再翻炒下，放入蘑菇。加开水，水一次性加够。盖盖大火煮开，煮一会后，换成中火小炖片刻，没有具体时间，我完全看心情。接着开锅盖，中火收汁，等着汤汁变得浓厚，收汁的过程中需要翻炒，避免糊锅。加入盐，鸡精调味后，汤汁收好，即可出锅。