暖胃猪肚鸡汤

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好长一段时间没有吃猪肚了,广东的秋天终于来了,来上一碗浓浓的汤暖暖胃舒服极了,在市场转悠了两圈,终于决定:今天吃顿好的!! 猪肚鸡还有一个名字叫猪肚包鸡,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。除了营养美味外,猪肚鸡的营养价值也是特别高的。 猪肚鸡的主要食材是猪肚、鸡、胡椒。猪肚鸡具有很好的滋补作用,猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,并且一年四季都非常适宜。 今天要做的食材简化版,汤也可以白白地、浓浓地。滋补又好喝!

暖胃猪肚鸡汤的用料

猪肚 1000克 老母鸡 500克
淮山 250克 胡椒粒 100克
八角 50克 生姜 50克
100克 50克

暖胃猪肚鸡汤的做法

暖胃猪肚鸡汤的做法图解1

步骤1

把猪肚和鸡一并放锅里烧开去浮,洗净备用(文末有洗猪肚)。
暖胃猪肚鸡汤的做法图解2

步骤2

把切好的鸡块、白胡椒粒、八角、姜片一起放猪肚里面。
暖胃猪肚鸡汤的做法图解3

步骤3

用针线把猪肚口缝起来。
暖胃猪肚鸡汤的做法图解4

步骤4

高压锅里放水、再放入缝好的猪肚,还有淮山。
暖胃猪肚鸡汤的做法图解5

步骤5

高压锅1小时,我用的电压力锅,时间会长一些,明火高压锅时间40分钟就可以。
暖胃猪肚鸡汤的做法图解6

步骤6

压好后,拆线,夹出猪肚里面的鸡块和调料。
暖胃猪肚鸡汤的做法图解7

步骤7

把猪肚切条后,再倒入锅中汇合。
暖胃猪肚鸡汤的做法图解8

步骤8

再加盐、葱花即可出锅。

暖胃猪肚鸡汤的烹饪技巧

1、市场猪肚买回来用清水冲洗一遍后,扔锅里煮开后,再用刀刮掉脏东西。这样的方法比较好操作。 2、喝汤前建议用吸油纸把油吸掉或撇掉再喝! 3、胡椒粒的多少可以根据个人口味来增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-31

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