蕴藏醉意的干果磅蛋糕

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磅蛋糕是一款基础蛋糕，它的内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。加入经过朗姆酒浸泡后的干果，磅蛋糕除了原本蕴含的浓郁奶香，还增添了几分清冽的酒香，别有一番滋味。 模样生活原创美食视频之《干果磅蛋糕》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活

干果磅蛋糕的用料

#蛋糕坯# 无盐黄油 100克
全蛋液 75克 细砂糖 85克
泡打粉 1克 蔓越莓干 25克
葡萄干 25克 糖渍香橙干 30克
核桃碎 30克 低筋面粉 90克
#酒糖液# 细砂糖 15克
矿泉水 30克 香草精 几滴
朗姆酒 5克 21厘米磅蛋糕模

干果磅蛋糕的做法

蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解1

步骤1

水果干加入朗姆酒中浸泡备用【泡30分钟以上风味更好】
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解2

步骤2

无盐黄油室温软化，打散，加入细砂糖
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器充分打发
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解4

步骤4

全蛋液分三次加入，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现蛋油分离
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过好筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至面糊有光泽。预热烤箱175度
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解6

步骤6

加入泡好的果干，搅拌均匀。
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解7

步骤7

加入核桃碎，搅拌均匀。【核桃提前用烤箱 160℃烤 8 分钟，烤出香味，再切碎。】
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解8

步骤8

做好的蛋糕糊倒入模具
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱烘烤，175℃，上下火，烤箱中下层，烤20分钟。
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解10

步骤10

入炉20分钟的时候，把蛋糕拿出来，用刀蘸水在蛋糕的中间割一刀。再继续烤20分钟。
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却，脱模。
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解12

步骤12

细砂糖加矿泉水搅拌溶化。
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解13

步骤13

滴入香草精，再加入朗姆酒，搅拌均匀。
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕微温的时候，将酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多，一定要全部刷完。【酒糖液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕才会湿润。】
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解15

步骤15

包上保鲜膜冷藏保存，两天后即可食用。【包好保鲜膜，冷藏两天后食用，味道更好。最多可冷藏7 ～ 10天。】
蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法图解16

步骤16

这款基础的干果磅蛋糕就这样做好了，但别以为磅蛋糕就那么简单~正中稍微膨胀或全面平坦，表皮薄，松软，呈金黄色，内部组织平均，细滑，颗粒细小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~

干果磅蛋糕的烹饪技巧

更多详细解说，请看：http://mp.weixin.qq.com/s/-NTLnhsNwIbrJ2WVKKbaSg
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-31

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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