腌酸豇豆

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刘晓花

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腌酸豇豆的用料

豇豆	盐
大蒜	酒
姜	大料
花椒	高度白酒

腌酸豇豆的做法

步骤1

豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。

步骤2

干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒

步骤3

晾干的豇豆放在无油的密封容器中，倒入调好的料水，放置在阴凉避光的地方半个月左右即可。最开始腌出味道来的亚硝酸盐高，最好不要吃。二十几天吃就会好些

腌酸豇豆的烹饪技巧

豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。 **料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由刘晓花编写，未经授权不得转载

刘晓花

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