鲫鱼炖蛋

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野生小鲫鱼加本鸡蛋，鲜了又鲜。展现出“食物的本味”的烹饪，就是尽善尽美的烹饪。——袁枚《随园食单》

鲫鱼炖蛋的用料

野生小鲫鱼 1条 鸡蛋 2个
姜片 2片

鲫鱼炖蛋的做法

鲫鱼炖蛋的做法图解1

步骤1

鲫鱼洗净沥干，鸡蛋打散，姜切片。
鲫鱼炖蛋的做法图解2

步骤2

油锅烧热（少量油），入姜片后入鲫鱼，简直两面焦黄。加冷水料酒炖至汤汁浓白后加盐调味。
鲫鱼炖蛋的做法图解3

步骤3

炖好的鲫鱼汤装碗，加适量冷水调温。加入蛋液打匀，加入鲫鱼。
鲫鱼炖蛋的做法图解4

步骤4

保鲜膜包裹碗口，加盖碟子后入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿。
鲫鱼炖蛋的做法图解5

步骤5

撕去保鲜膜就可以开动了。如果不好撕开的话，用小刀划个口子再撕开。

鲫鱼炖蛋的烹饪技巧

鱼汤晾温或加点冷水调温。一定要盖保鲜膜和碟子，可以保证零失误蒸出完美蛋羹。鲫鱼的摆放要露头翘尾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-14

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分类： 炖 家常菜 咸鲜 中国菜 咸

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