炸酱

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桃李芬芳3
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小棉袄上周从学校回来说:妈妈我想吃你做的炸酱了，学校的面条要是拌上你做的炸酱那就完美了。咦，是的哦！每年这个时候我都要做几瓶炸酱拌面和夹馒头吃。记得女儿曾经说过:她上小学时，我跟她用热馒头包上炸酱带学校去做早餐，那个香啊，馋死同学们了……不啰嗦了，挽起袖子赶紧做起来吧！

炸酱的用料

五花肉 600g 大葱 2根
甜面酱 250g 白糖 10g
豆豉 适量 花生米（熟） 适量
蒜末 适量 十三香 适量
生姜粉 适量 胡椒粉 适量
鸡精 适量 料酒 适量
盐 适量 韩式辣椒（可无） 适量
小米椒 7个 蚝油 适量
剁椒 适量

炸酱的做法

炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解1

步骤1

五花肉剁碎加胡椒粉，十三香，生姜粉盐，蚝油，鸡精，料酒拌匀腌至半小时。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解2

步骤2

部分材料。熟花生米用蒜蓉，剁椒拌匀。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解3

步骤3

不粘锅放油烧热，加入剁碎的小米椒炸出辣味。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解4

步骤4

加入剁碎的大葱爆香。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解5

步骤5

闻到香味即可出锅。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解6

步骤6

锅中再放适量的油爆熟肉糜，炒到发白没红色即可。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解7

步骤7

倒入葱，拌好花生米，豆豉炒匀。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解8

步骤8

加入甜面酱。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解9

步骤9

炒匀后加入适量的白糖。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解10

步骤10

加上一汤勺的韩式辣酱炒匀，小火熬至十分钟。（不喜辣者忽略）
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解11

步骤11

出锅前加上鸡精炒匀即可。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解12

步骤12

关火，让炸酱在锅中静至放凉就可以装瓶保存了。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解13

步骤13

成品图。看着很多油，凉透了油被肉都吸收进去了，做炸酱面时油少了拌不开。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解14

步骤14

拌面，夹馒头吃超级给力。
炸酱#中粮我买，超模“滋”料大公开#的做法图解15

步骤15

装瓶放冰箱冷藏可以保存半个月左右。

炸酱的烹饪技巧

肉糜最好选择三分肥七分瘦的五花肉做。不喜欢肥的，按二分肥八分瘦的也可以，千万不能全部用瘦肉，否则口感较柴。甜面酱含盐，所以盐的用量一定要控制好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-02

©本菜谱的做法由 桃李芬芳3 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 蚝油味 辣

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