铜锣烧

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83小钟

83小钟

2012-04-16
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

低粉100g 35g
牛奶45g 鸡蛋2个
1g 1g
60g

铜锣烧的做法步骤

铜锣烧的做法图解1

1. 把两个鸡蛋敲入盆内,打散成蛋液。

铜锣烧的做法图解2

2. 分3次加入细砂糖,充分搅打均匀至糖化。

铜锣烧的做法图解3

3. 加入牛奶,搅拌均匀。

铜锣烧的做法图解4

4. 低粉里加入泡打粉和盐,混合均匀,筛入蛋液里。

铜锣烧的做法图解5

5. 用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀,静置15分钟。

铜锣烧的做法图解6

6. 取不粘的平底锅烧热后转小火,舀一勺面糊到锅里

铜锣烧的做法图解7

7. 加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面,继续煎半分钟至微黄时起锅。

铜锣烧的做法图解8

8. 将红豆沙涂在浅色的一面,再用另一张饼合上即可。

小贴士

1.步骤4里拌好的面糊,提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀,可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。
2.步骤5时把勺子放在锅的上方约10厘米处,让面糊垂直倒进锅中,面糊就会自然的形成一个圆形。
3.用勺子舀面糊的时候,尽量每次都取同样的用量,这样煎好的面饼大小才会相近。
4.煎的时候,锅先彻底加热再转小火,下面糊,面糊更容易凝固,而且煎出来的面饼也更均匀。

©本菜谱的做法由 83小钟 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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