初夏之恋-布拉格芒果雪欧

精品 独家
49.3万 浏览 2595 收藏
收藏
亮叔爱食记
亮叔爱食记 亮叔爱食记
＋ 关注


其实做这款面包的时候心里一直都是甜蜜的 有学生问我 老师 这款面包叫什么名字？我说 初夏之恋 她说 名字好好听 为什么叫这个名字？我说 你吃一片就知道了 用芒果酵母菌液引种做的面包面团 天生已自带芒果浓香馥郁的水果甜气 又采用了广西百色产的芒果干来增添面包的风味 最后用浓郁的芒果乳酪泥来作为夹馅 更是增添了这款面包的口感 一口咬下去 脆皮爆开 柔软弹牙的组织 酸甜可口的芒果干 清香芒果泥 酸涩甜蜜好比初恋 我想 这样 就能想明白 为何这款面包取这个名字了吧

布拉格芒果雪欧的用料

高筋面粉 475G 全麦粉 25G
蓝燕子酵母 5G 细砂糖 75G
盐 10G 奶粉 15G
蛋清 40G 水 200G
芒果酵母菌液 100 黄油 40G
芒果干 150G 馅料
奶油奶酪 110G 糖粉 28G
芒果 30G

布拉格芒果雪欧的做法

初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解1

步骤1

先准备好食材 芒果干切丁
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解2

步骤2

水和芒果酵母菌液混合 倒入酵母粉 静置5分钟融化
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解3

步骤3

倒入鸡蛋清
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解4

步骤4

倒入高粉 全麦粉
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解5

步骤5

倒入奶粉 倒入砂糖
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解6

步骤6

中速搅打到成团出筋 加入黄油
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解7

步骤7

中速搅打到黄油完全完全吃进 面团出膜 加入盐 快速打一分钟
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解8

步骤8

芒果干比较硬 怕破坏面筋 所以用手将他揉进面团
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解9

步骤9

27度 70湿度发酵30分钟后 翻面三折叠后 再发酵20分钟
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解10

步骤10

此时我们来打发已经室温软化的奶油奶酪
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解11

步骤11

打到蓬松 加入糖粉和新鲜芒果压成的泥
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解12

步骤12

搅打均匀
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解13

步骤13

面团取出分割
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解14

步骤14

365一个
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解15

步骤15

折叠滚圆 27度 70湿度 松弛30分钟
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解16

步骤16

取出用拍奶嗝的手法排气压扁
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解17

步骤17

抹上芒果奶酪馅
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解18

步骤18

卷起
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解19

步骤19

收口向下
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解20

步骤20

35度 85湿度 发酵45分钟
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解21

步骤21

撒上高筋粉
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解22

步骤22

割5刀 大小看手势 6666
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解23

步骤23

烤箱预热上火220 下火190 喷水4秒制造蒸汽 放入面团 然后温度下降到上火210 下火190
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解24

步骤24

第三分钟的时候 放一块冰进炉 第7分钟 将冰块碗取出 总共烤25分钟
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解25

步骤25

出炉
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解26

步骤26

芒果香味十足
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解27

步骤27

酸酸甜甜的芒果泥奶酪馅
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解28

步骤28

皮脆内软
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解29

步骤29

清甜口感 风味十足
初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法图解30

步骤30

来一片吧宝宝 初恋的味道 冠军面包分享之五-初夏之恋 布拉格芒果雪 做给你的爱人尝尝吧

布拉格芒果雪欧的烹饪技巧

芒果酵母更增添面包风味 符合这款面包口感 没有酵母液的可以用70水 29果汁 1酵母来替代 但是风味差很多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-03

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 果香味 烤

布拉格芒果雪欧的其他做法更多

布拉格芒果雪欧的全部作品更多

上传我做的这道菜

布拉格芒果雪欧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 初夏之恋-布拉格芒果雪欧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 初夏之恋-布拉格芒果雪欧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活